ছোলার ডাল

আর কয়েক ঘণ্টা পরই বাঙালি গৃহস্থের সেরা উত্সব লক্ষ্মীপুজো। চলছে জোর প্রস্তুতি। ফল, মিষ্টি, নাড়ু, মুড়কির সঙ্গেই জোরকদমে চলছে ভোগের আয়োজন। আর সাদা লুচির সঙ্গে সেরা সঙ্গত করতে ঘিয়ের সুগন্ধে ভরপুর মিষ্টি ছোলার ডাল ছাড়া লক্ষ্মীপুজোর ভোগ অসম্পূর্ণ।
কী কী লাগবে
ছোলার ডাল: ২ কাপ
জল: পরিমান মত
নুন: স্বাদ মত
তেজপাতা: ৪ খানা
টমেটো: মাঝারি আকারের ১০ খানা
ঘি: ৪ বড় চামচ
আস্ত জিরে ছোট: ১ চা চামচ
আদাকুচি: ২ চা চামচ
হিং গুঁড়ো: ৪ চা চামচ
নারকেল কুচি: আধ মালা
চিনি: স্বাদ মত

কীভাবে বানাবেন
ডাল ভাল করে বেছে ধুয়ে একটা পাত্রে সারা রাত ধরে জলে ভিজিয়ে রাখুন। সকালে জাল থেকে জল ঝরিয়ে নিন। এবারে একটা বড় ডেকচিতে প্রায় ১৬ কাপ মত জল নুন দিয়ে ফোটান। জল ফুটে উঠলে ডাল ছেড়ে দিন। চড়া আঁচে ৫০ মিনিট ডাল সিদ্ধ করুন। ডাল সিদ্ধ হয়ে গেলে আঁচ কমিয়ে নিয়ে টমেটো কুচি দিন। এবারে অন্য একটা পাত্রে ঘি গরম করে প্রথমে তেজপাতা ও জিরে ফোড়ন দিন। কয়েক সেকেন্ড পর আদাকুচি ও হিং দিন। এবারে নারকেল কুচি মিশিয়ে সুন্দর গন্ধ বেরোনো পর্যন্ত ভাজতে থাকুন। এরপর ফোড়নটা ডালের মধ্যে ঢেলে দিন। সবশেষে চিনি মিশিয়ে নামিয়ে নিন।