ভেটকি মাছের পাতুরি
বাঙালির অন্যতম জিভে জল আনা পদ ভেটকি মাছের পাতুরির রেসিপি রইল।
ওয়েব ডেস্ক: বাঙালির অন্যতম জিভে জল আনা পদ ভেটকি মাছের পাতুরির রেসিপি রইল।
কী কী লাগবে-
ভেটকি মাছের ফিলে-১ কেজি(৬ থেকে ৮ টুকরো)
পোস্ত-১ টেবিল চামচ
কালো সর্ষে-২ চা চামচ
সাদা সর্ষে-৩ টেবিল চামচ
নারকেল কোরা-১ কাপ
কাঁচালঙ্কা-৪ থেকে ৬টা
হলুদ গুঁড়ো-১ চা চামচ
সর্ষের তেল-৪ টেবিল চামচ
নুন-স্বাদমতো
কলা পাতা
কীভাবে বানাবেন-
আধ কাপ গরম জলে পোস্ত ও সর্ষে এক চিমটে নুন দিয়ে ১ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। এবারে ২টো কাঁচালঙ্কা দিয়ে সর্ষে ও পোস্ত একসঙ্গে মিহি করে বেটে নিন। এই বাটার মধ্যে নারকেল কোরা, সর্ষের তেল ও হলুদ গুঁড়ো ভাল করে মিশিয়ে নিন।
মাছের ফিলে ভাল করে এই মিশ্রণ দিয়ে ম্যারিনেড করে নিন। মাছের ফিলে কলা পাতার ওপর রেখে ১ চামচ সর্ষের তেল ছড়িয়ে ওপরে ১টা করে কাঁচা লঙ্কা চিরে রাখুন। কলা পাতা দিয়ে মাছের ফিলে মুড়ে সুতো দিয়ে বেঁধে নিন। স্টিমারে মাছের প্রতি পিঠ ৫ থেকে ৭ মিনিট স্টিম করে নিন। গরম ধোঁয়া ওঠা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।