রসবড়া

রসবড়া আবার ঠিক সরাসরি পিঠে পরিবারের সদস্য নয়। তবে এমন এক প্রতিবেশী যে বহুদিন পাশাপাশি থাকতে থাকতে একে অপরের অবিচ্ছেদ্য সঙ্গী হয়ে উঠেছে। পৌষের শীত মেখে বাকি পিঠেদের সঙ্গে সেও হাজির বাঙালির পাতে। কিন্তু চালের গুঁড়োর সঙ্গে বিউলির ডালের একটা ফিউসন নিয়ে সে কিন্তু সযত্নে নিজের স্বাতন্ত্র বজায় রেখেছে।

Updated: Jan 13, 2013, 04:40 PM IST

রসবড়া আবার ঠিক সরাসরি পিঠে পরিবারের সদস্য নয়। তবে এমন এক প্রতিবেশী যে বহুদিন পাশাপাশি থাকতে থাকতে একে অপরের অবিচ্ছেদ্য সঙ্গী হয়ে উঠেছে। পৌষের শীত মেখে বাকি পিঠেদের সঙ্গে সেও হাজির বাঙালির পাতে। কিন্তু চালের গুঁড়োর সঙ্গে বিউলির ডালের একটা ফিউসন নিয়ে সে কিন্তু সযত্নে নিজের স্বাতন্ত্র বজায় রেখেছে।
কী কী লাগবে

বিউলির ডাল-১ কাপ
চালের গুঁড়ো-আধ কাপ
ঘি সামান্য
ভাজার জন্য তেল
রসের জন্য
চিনি-১ কাপ
জল-১ কাপ
পুরের জন্য
নারকেল কোরা- ১ কাপ
চিনি- ১ কাপ
২টি এলাচ গুঁড়ো
কীভাবে বানাবেন

জল আর চিনি ফুটিয়ে রস বানিয়ে নিন। ডাল সারা রাত ভিজিয়ে রেখে সিদ্ধ করে বেটে নিতে হবে। চালের গুঁড়ো ডালবাটার সঙ্গে মিলিয়ে খুব ভালো করে মেখে নিন। হাতে ১ টেবিল চামচ ঘি নিয়ে মাখার সঙ্গে ভাল করে মিশিয়ে দিন।
পুরের সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে জ্বাল দিয়ে পুর বানিয়ে নিন।
চাল মাখা দিয়ে গোল গোল করে বড়ার মতো বানিয়ে মাঝখানে পুর ভরে ডুবো তেলে ভেজে চিনির রসে ফেলে ২-৩ ঘণ্টা রেখে দিলেই তৈরি সুস্বাদু রসবড়া।