বাটার চিকেন

বাটার চিকেন

পঞ্জাবের অন্যতম জনপ্রিয় রেসিপি বাটার চিকেন। প্রধানত রুটি, কুলচা জাতীয় জিনিয়ের সঙ্গে জমলেও জিরা পোলাও বা সাদা ভাতের সঙ্গেও খেতে পারেন বাটার চিকেন।

সাগ গোস্ত

খাসির মাংস বলতেই বাঙালির ধারণা তেল গড়ানো কষা মাংস। শাকপাতার সঙ্গে তাকে মেশানোর কথা ভাবতেই পারেন না অনেকেই। কিন্তু সেই শাকপাতা আর খাসির সংমিশ্রণেই তৈরি করা যায় সাগ গোস্তের মতো লোভনীয়, সুস্বাদু খাবার। মূলত পঞ্জাবি মুলুকের খাবার হলেও বাঙালি হেঁসেলেও ধীরে ধীরে জায়গা করে নিচ্ছে সাগ গোস্ত। ভাত, রুটি, পরোটা, পোলাও যেকোনও কিছুর সঙ্গেই দিব্যি খাওয়া যায় সাগ গোস্ত। দুপুরে, রাত্রে যেকোনও সময়ই খাওয়া যায়।

দহি ভিন্ডি

পঞ্জাবি খাবার মানেই মশলাদার এই `মিথ`টা বোধহয় এবার ভাঙতে চলেছে। টক দই ও ঢ্যাঁড়োশের সোহাগে তৈরি দহি ভিন্ডি যেরকম সহজপাচ্য, সেরকমই হালকা। খুব কম তেলে রান্না হয় দহি ভিন্ডি। কলকাতার প্যাচপ্যাচে গরমে দুপুরবেলা ফুলকো আটার রুটি আর ঠান্ডা ঠান্ডা দই ভিন্ডি, সঙ্গে একটু আচার। নিমেষে ক্লান্তি উধাও। খেতেও যেরকম সুস্বাদু, ঠিক সেরকই রিফ্রেশিং।