পৌষ পার্বণ স্পেশাল: তিলের পিঠে

পৌষ পার্বণ স্পেশাল: তিলের পিঠে

মকর সংক্রান্তি বাড়িতে বাড়িতে এখন চলছে পিঠে পার্বণ। আজ রইল তিলের পিঠের রেসিপি।

পৌষ পার্বণে পিঠে আছে ঠিকই, তবে ঢেকিতে ভাঙা চালের গুঁড়ি পৌষ পার্বণে পিঠে আছে ঠিকই, তবে ঢেকিতে ভাঙা চালের গুঁড়ি

এক সময় বাংলার ঘরে ঘরে ঢেঁকিতে ভাঙা চাল গুঁড়ি দিয়ে তৈরি হত হরেক রকমের পিঠে। সেই ঢেঁকি এখন অতীত। তবে ঢেঁকির ট্র্যাডিশন এখনও বজায় রেখেছেন হুগলির পোলবার ডুবিরভেরি গ্রামের বাসিন্দারা।

পৌষ পার্বণ স্পেশাল: পোয়া পিঠে পৌষ পার্বণ স্পেশাল: পোয়া পিঠে

পৌষ পার্বণে বাঙালির অন্যতম প্রিয় রেসিপি পোয়া পিঠে। একে তেল পিঠেও বলে।

পৌষ পার্বণ স্পেশাল: মালপোয়া পিঠে পৌষ পার্বণ স্পেশাল: মালপোয়া পিঠে

বাঙালির শীত মানেই পৌষ পার্বণ। আর বিভিন্ন রকম মজার পিঠের স্বাদ দিতে আজ রইল মালপোয়া পিঠের রেসিপি।

পৌষ পার্বণের রেসিপি: ভাপা পিঠে পৌষ পার্বণের রেসিপি: ভাপা পিঠে

ভাপা পিঠে পৌষ পার্বণের অন্যতম উপাদেয় পদ। এখন ইডলি বানানোর স্ট্যান্ডে খুব সহজে বানানো যায় ভাপা পিঠে। আমরা দিলাম সনাতন পদ্ধতি। মা, জেঠিমারা এইভাবেই বানাতেন ভাপা পিঠে। ইডলি স্ট্যান্ড না থাকলেও এভাবে বানিয়ে নিতে পারেন ভাপা পিঠে।

পৌষ পার্বণ স্পেশাল: রসবড়া পৌষ পার্বণ স্পেশাল: রসবড়া

নতুন বছর শুরু হলেই মন আনচান করে পিঠেপুলির জন্য। করবেই না বা কেন? পৌষপার্বণ আসছে যে। আজ রইল খেজুর গুড়ে রসবড়ার রেসিপি।  

সরু চাকলি

সরু চাকলিকে বলা হয় বাঙালিদের ধোসা। চাল আর ডাল বাটার মিশ্রণে উপাদেও সরু চাকলি পিঠের মর্যাদা পেলেও বানানোর ঝক্কি প্রায় নেই বললেই চলে। সঙ্গে একবাটি মিষ্টি ঝোলা গুড় সরু চাকলির মহিমা বাড়িয়ে দেয় কয়েক গুণ।