ಹೋಳಿ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡುಗೆ; ಇಲ್ಲಿದೆ ರೆಸಿಪಿ...

ದೇಶದೆಲ್ಲೆಡೆ ಈಗ ಹೋಳಿ ಹಬ್ಬದ ಸಂಭ್ರಮ. ಈ ಹೋಳಿ ಹಬ್ಬದಂದು ಇತರ ಹಬ್ಬಗಳಂತೆಯೇ ವಿಶೇಷ ತಿಂಡಿ-ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಹಂಚಿ ಸಂಭ್ರಮಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆ ಹೋಳಿ ಹಬ್ಬದಡುಗೆ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ...

Divyashree K Divyashree K | Updated: Feb 27, 2018 , 06:41 PM IST
ಹೋಳಿ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡುಗೆ; ಇಲ್ಲಿದೆ ರೆಸಿಪಿ...

ನವ ದೆಹಲಿ: ದೇಶದೆಲ್ಲೆಡೆ ಈಗ ಹೋಳಿ ಹಬ್ಬದ ಸಂಭ್ರಮ. ಹೋಳಿ ಬಣ್ಣಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಬೆಸೆದುಕೊಂಡ ಬಾಂಧವ್ಯವನ್ನು ಬೆಸೆಯುವ ಹಬ್ಬ. ಈ ಹೋಳಿ ಹಬ್ಬದಂದು ಇತರ ಹಬ್ಬಗಳಂತೆಯೇ ವಿಶೇಷ ತಿಂಡಿ-ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಹಂಚಿ ಸಂಭ್ರಮಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವರಿಗೆ ಈ ಹಬ್ಬದ ತಿನಿಸುಗಳು ಯಾವುವು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ರುಚಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದು ಗೊತ್ತಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅದಕಾಗಿ ನೀವ್ಯಾರು ಚಿಂತಿಸಬೇಕಿಲ್ಲ. ಹೋಳಿ ಹಬ್ಬದಡುಗೆ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ...

ದಹೀ ಆಲೂ
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು : ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 2(ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ್ದು), ಮೊಸರು 4 ಚಮಚ, ಎಣ್ಣೆ 2 ಚಮಚ, ಕೊತ್ತಂಬರಿಸೊಪ್ಪು ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು ಸ್ವಲ್ಪ, ಇಂಗು ಸ್ವಲ್ಪ, ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟು 2 ಚಮಚ, ಪಲಾವ್ ಎಲೆ ಒಂದು, ಹಸಿ ಶುಂಠಿ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು ಸ್ವಲ್ಪ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು 1 ಚಮಚ(ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು), ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ 1 ಚಮಚ, ಜೀರಿಗೆ ಅರ್ಧ ಚಮಚ, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ 1/2 ಚಮಚ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ನೀರು 1 1/2 ಕಪ್.

ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ: 
* ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 
* ನಂತರ ಮೊಸರು, ಶುಂಠಿ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ ಹಾಕಿ ಪೇಸ್ಟ್ ರೀತಿ ಮಿಶ್ರ ಮಾಡಿ.
* ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಜೀರಿಗೆ, ಇಂಗು ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. 
* ನಂತರ ಅರಿಶಿಣ ಪುಡಿ, ಪಲಾವ್ ಎಲೆ, ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ ಕೆಂಪು ಬಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. 
* ನಂತರ ಮೊಸರಿನ ಮಿಶ್ರಣ ಹಾಕಿ 2 ನಿಮಿಷ ಬಾಡಿಸಿ. ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಬರುವವರೆಗೂ ಬೇಯಿಸಿ. 
* ಈಗ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
* ನಟರ ಒಂದು ಕಪ್ ನೀರು ಹಾಕಿ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 4-5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೋಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ'. ಈಗ ರುಚಿಕರವಾದ ದಹೀ ಆಲೂ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ.

ಕಾಜೂ ಮಖಾನಾ ಕರ್ರಿ
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು : ಗೋಡಂಬಿ ½ ಕಪ್, ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕೆನೆ ½ ಕಪ್, ಮಖನಾ ½ ಕಪ್, ಹಸಿರು ಅವರೆಕಾಳು 3/4, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 2, ಈರುಳ್ಳಿ 1, ಹಸಿರು ಮೆಣಸು 2, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳು 6-8, ಶುಂಠಿ 1/2 ಇಂಚು, ಕಸ್ತೂರಿ ಬೀಜ ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ 2 ಚಮಚ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪುಡಿ 1/2 ಚಮಚ, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ , ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿ ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಸಕ್ಕರೆ 1 ಟೀ ಚಮಚ, ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ 3 ಚಮಚ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಲವಂಗ, ಹಸಿರು ಏಲಕ್ಕಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಉಪ್ಪು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪ.

ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ
* ಗೋಡಂಬಿ ಮಖಾನಾ ಕರ್ರೀ ಮಾಡಲು, ಮೊದಲು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿ ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
* ನಂತರ ತೊಮ್ಯತೋಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಬೇರೆಯಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. 
* ಈಗ ನಾನ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿಯಾದ ಮೇಲೆ ಗೋಡಂಬಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುರಿದು, ನಂತರ ಮಖನಾ ಹಾಕಿ ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. 
* ನಂತರ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಕಾಯಿಸಿಕೊಂಡು, ಅದಕ್ಕೆ ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಹಾಕಿ ಸುವಾಸನೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ. 
* ಈಗ ಅದಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. * ನಂತರ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪುಡಿ, ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ಕಸ್ತೂರಿ ಮೇಥಿ ಮತ್ತು ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿ ಹಾಕಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. 
* ಅದಕ್ಕೆ  ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಕಪ್ ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.
* ಮಿಶ್ರಣ ಕುಡಿಯಲು ಆರಂಭವಾದಾಗ ಹುರಿದ ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು ಮಖಾನ ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಿ, 2 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕೆಳಗಿಳಿಸಿ. 
ಈಗ ರುಚಿರುಚಿಯಾದ ಕಾಜೂ ಮಖಾನಾ ಕರ್ರಿ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ.

By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. You can find out more by clicking this link

Close