#মকরসংক্রান্তি: পৌষ সংক্রান্তি মানে বাঙালির ঘরে পিঠেপুলির বর্ণিল উৎসব
শীতের পিঠে বললেই মনে আসে সেদ্ধ পিঠের কথা। সেদ্ধ চালের গুঁড়ো, খেজুর গুড়, নারকেল কোরানো, নুন-চিনি সহযোগে এই পিঠে তৈরি হয়।
শীতের আর এক বিশিষ্ট পিঠে দুধপুলি। সেদ্ধপিঠের সঙ্গে এতে লাগে দুধ ও ক্ষীর।
শীতের পিঠের সব চেয়ে আকর্ষণীয় হল সম্ভবত মালপোয়া। এ সময়ে অনেকেই এর জন্য অপেক্ষা করে থাকেন। এতে লাগে খেজুর রস, ময়দা, ক্ষীর, খাবার সোডা, মৌরী, নুন, ঘি। গুড় জাল দিয়ে ঘন করে নিতে হবে। ময়দা, ক্ষীর, মৌরী, নুন জল দিয়ে ঘন গোলা তৈরি করতে হবে। হাঁড়িতে ঘি দিয়ে পিঠে ভেজে নিতে হবে। তার পর সেগুলি গরম গরম খেজুর রসে ডুবিয়ে নিতে হবে।
শীতের পিঠের আর এক অতি আকর্ষণীয় জিনিস হল লবঙ্গলতিকা। ময়দা, চালের গুঁড়ো, দুধ, নারকেল, চিনি বা গুড়, লবঙ্গ ও তেল লাগে এতে। প্রথমে ময়দা, চালের গুঁড়ো জল দিয়ে মাখিয়ে ময়ান করে নিন। তারপর দুধ জ্বাল দিয়ে নারকেল কোরা চিনি বা গুড় দিয়ে জ্বালিয়ে পুর বানিয়ে নিন। এরপর রুটির মতো তৈরি করে তা গোল করে কেটে ওর মধ্যে নারকেলের পুর দিয়ে চারদিক দিয়ে ভাঁজ করে মাঝখানে লবঙ্গ গেঁথে মুখ আটকে দিন। এবার গরম তেলে একটি একটি করে ডুবো তেলে ভাজলেই রেডি।
শীতের পিঠের আর এক মজার জিনিস নারকেলের তিল পুলি। এর উপকরণ হল ভাজা তিলের গুঁড়ো, খেজুর গুড়, এলাচ গুঁড়ো, দারচিনি, আতপ চালের গুঁড়ো, তেল।