Ghee: ઘરે શુદ્ધ ઘી બનાવવાની આ છે રીત, માખણ અને ઘી બજારમાંથી ખરીદવું નહીં પડે

ઘરમાં વપરાશ માટે જો તમારે બજારમાંથી ઘી ખરીદવું ન હોય તો દૂધની મલાઈમાંથી તમે ઘરે ઘી બનાવી શકો છો. દૂધની મલાઈમાંથી સફેદ માખણ પણ બને છે. આજે તમને જણાવીએ કે કેવી રીતે મલાઈમાંથી માખણ અને માખણમાંથી શુદ્ધ અને સુગંધી ઘી બનાવી શકાય. 

ઘરે જ ઘી અને માખણ બનાવવું હોય તો ગાય અથવા ભેંસનું ફુલ ફેટ દૂધ લેવાનું શરૂ કરો. દૂધ ગરમ કરો પછી તેના પર જે મલાઈ જામે તેને એક સપ્તાહ સુધી એર ટાઈટ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરતા જવું. રોજની મલાઈ ડબ્બામાં ભરીને ડબ્બાને ફ્રીજમાં જ રાખવો.   

છ કે સાત દિવસની મલાઈ એકઠી થાય પછી ડબ્બાને ફ્રીજની બહાર કાઢી તેમાં એક કે બે ચમચી દહીં અથવા તો છાશ મેળવણ માટે ઉમેરી દેવી. દહીં ઉમેર્યા પછી મલાઈને ત્રણથી ચાર કલાક ઢાંકીને રૂમ ટેમ્પરેચરમાં જ રાખો.   

ત્યાર પછી મલાઈમાં ઠંડુ પાણી ઉમેરો અને વલોણાની મદદથી અથવા તો બ્લેન્ડરની મદદથી મલાઈને સારી રીતે બ્લેન્ડ કરો. પાંચ મિનિટમાં જ તમે જોશો કે મલાઈમાંથી સફેદ માખણ છૂટું પડવા લાગ્યું છે. ચમચાની મદદથી બધું જ માખણ અલગ કરી લો અને માખણને બે પાણીથી બરાબર સાફ કરો.

એક જાડા તળિયાના વાસણમાં માખણ લેવું અને તેને ધીમા તાપે ગરમ કરવું. માખણને વચ્ચે વચ્ચે હલાવતા રહેવું. 15 થી 20 મિનિટમાં જ માખણમાંથી બધી ગંદકી નીકળી જશે અને ઘી બની જશે. ઘી બની જાય પછી તેને ગાળી અને એર ટાઈટ બરણીમાં સ્ટોર કરી લો