Curd: દરરોજ ઘરે આઈસક્રીમ જેવું ઘટ્ટ અને સ્વાદિષ્ટ દહીં જામશે, આ ટીપ્સ ફોલો કરવાનું શરુ કરી દો

સારું દહીં જમાવવું હોય તો દૂધ પણ સારું હોય તે જરૂરી છે. દહીં હંમેશા ફુલ ક્રીમવાળા દૂધથી જમાવવું જોઈએ. તેનાથી દહીં ઘટ્ટ થાય છે અને ખાટું પણ નથી થતું. દહીં જમાવતા પહેલા દૂધને સારી રીતે ગરમ કરી લેવું અને પછી ઠંડુ થવા દેવું.  

દહીં જમાવવા માટે દૂધમાં મેળવણ ત્યારે ઉમેરો જ્યારે દૂધ હુંફાળુ ગરમ હોય. વધારે પડતા ઠંડા કે ગરમ દૂધમાં મેળવણ ઉમેરી દેશો તો દહીં ખાટું અને પાણીવાળું થશે.   

દૂધમાં મેળવણ તરીકે જે દહીં ઉમેરવાનું હોય તે દહીં તાજું અને ખાટું ન હોય તે જરૂરી છે. તાજું મેળવણ લેશો તો દહીં પણ ટેસ્ટી બનશે.  

આઈસક્રીમ જેવું ઘટ્ટ દહીં બનાવવું હોય તો દૂધ હુંફાળુ ગરમ હોય ત્યારે તેમાં 1 ચમચી મિલ્ક પાવડર ઉમેરો અને પછી મેળવણ ઉમેરો. આ રીતે દહીં જમાવશો તો એકદમ ટેસ્ટી અને કાપો ત્યારે ચોસલા પડે એવું દહીં જામશે.   

તમે દહીં કયા વાસણમાં જમાવો છો એ પણ મહત્વનું છે. શક્ય હોય તો ઉનાળામાં દહીં માટીના વાસણમાં જ જમાવો. તેનાથી સ્વાદ સારો આવે છે. આ સિવાય દહીં એવા વાસણમાં જમાવવું જોઈએ જેમાં તેને સારી રીતે ઢાંકી શકાતું હોય.