मसाला डोसा खाने का मन कर रहा हो तो घर में फटाफट बनाइए बिना खमीर वाला डोसा, जानिए रेसिपी

नई दिल्ली: साउथ इंडियन खाने के शौकीन लोग घर पर मसाला डोसा बनाने की बात से घबरा जाते हैं. दरअसल, इसके लिए काफी मेहनत करनी पड़ती है. हमारे देश में व्यंजनों के बहुत से रूप देखने को मिलते हैं। तो आइए चलते हैं दक्षिण भारत की ओर, जहां के व्यंजन का कुछ अलग ही रंग और स्वाद होता है. इनका हर स्वाद हमारे मन में एक अलग जगह बना लेता है. यहां का सबसे मशहूर व्यंजन है, डोसा जिसे दाल व चावल से बनाया जाता है. डोसा भी भिन्न-भिन्न प्रकार के होते हैं. दक्षिण भारत का खाना जितना स्वादिष्ट होता है, उतना ही हेल्दी भी. अभी तक अगर आप घर पर मसाला डोसा बनाने में संकोच कर रहे थे तो अब जानिए एक आसान रेसिपी, जिसकी मदद से घर पर ही बिना खमीर वाला डोसा (masala dosa recipe) बनाया जा सकता है.

1. साउथ इंडियन खाना पूरे देश में लोकप्रिय है
2. इसे घर पर बनाना थोड़ा मुश्किल होता है
3. अब घर पर बनाइए बिना खमीर का मसाला डोसा

सामग्री:
बैटर के लिए
1 कप चावल
¼ कप उरद दाल
¼ चम्मच मेथी दाना
¼ कप सूजी
1 स्पून चीनी पाउडर
दही
नमक स्वादानुसार

मसाले के लिए
3-4 उबले आलू
¼ स्पून चना दाल
¼ स्पून उरद दाल
1 बड़ा प्याज
½ स्पून राई
1 चम्मच अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
5-6 करी पत्ता
1 चम्मच तेल
¼ धनिया पाउडर
¼ हल्दी
नमक स्वादानुसार

बैटर बनाने की विधि:
1. चावल, दाल और मेथी दाना को पानी से धो कर अलग रख लें.
2. मिक्सी में पहले चावल डालें और थोड़ा पानी डालकर बारीक पीस कर बर्तन में निकाल लें.
3. उसी जार में दाल और मेथी दाना डालकर बारीक पीस लें और जरूरत के अनुसार पानी डालें. फिर उन्हें पीस कर चावल के साथ मिला दें.
4. मिश्रण में दही, सूजी, चीनी और नमक डाल कर अच्छी तरह से मिला लें.10 मिनट के लिए ढक कर अलग रख दें.

मसाला बनाने की विधि:
1. एक कड़ाही में तेल डालें. उरद और चने की दाल डालकर भूनें.
2. फिर राई, करी पत्ता, प्याज और अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर भून लें.
3. अब इसमें उबले हुए आलू तोड़ कर मिक्स कर लें.
4. सारे मसाले और नमक डालकर मिला लें. 1-2 मिनट तक पकाने के बाद गैस बंद कर दें.

डोसा बनाने की विधि:
1. डोसा के मिश्रण में बेकिंग पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिला लें.
2. अब तवा गर्म करें, उस पर तेल लगाएं और चिकना कर लें. पानी की छींटें डालकर कपड़े से रगड़ कर पोंछ दें.
3. फिर चम्मच से डोसा बैटर डालकर फैलाएं. बैटर को बीच से फैलाते हुए किनारे तक गोल-गोल घुमाते हुए फैलाएं.
4. घी या तेल किनारों पर और बीच में भी डालें. 
5. जब डोसा किनारे छोड़ने लगे, तब बीच में आलू का मिश्रण भर कर डोसा मोड़ दें.
डोसा तैयार है. इसे नारियल की चटनी व सांभर के साथ सर्व करें.