शाम के नाश्ते में बेहद स्वादिष्ट लगते हैं अरबी के पतौड़े/पातरा, इन्हें खाकर भूल जाएंगे पकौड़ों का स्वाद

अरबी के पत्तों से बनाए जाने वाले पातरा (Patra) को पतौड़े (Patode) के नाम से भी जाना जाता है. अरबी के पतौड़े को बनाने में समय भले ही ज्यादा लगता है, लेकिन ये खाने में उतने ही लजीज भी लगते हैं. इन्हें अक्सर गर्मी और बारिश के मौसम में बनाया जाता है.

शाम के नाश्ते में बेहद स्वादिष्ट लगते हैं अरबी के पतौड़े/पातरा, इन्हें खाकर भूल जाएंगे पकौड़ों का स्वाद
अरबी के पतौड़े

नई दिल्ली: अरबी के पत्तों से बनाए जाने वाले पातरा (Patra) को पतौड़े (Patode) के नाम से भी जाना जाता है. अरबी के पतौड़े को बनाने में समय भले ही ज्यादा लगता है, लेकिन ये खाने में उतने ही लजीज भी लगते हैं. इन्हें अक्सर गर्मी और बारिश के मौसम में बनाया जाता है. पातरा एक बेहद स्वादिष्ट और बहुत ही कम चिकनाई में बनने वाला नाश्ता है. पातरा को अरबी/घुइंयां के पत्तों से बनाया जाता है. गर्मी और बारिश के मौसम में ये पत्ते आसानी से किसी भी सब्जी मंडी में मिल जाते हैं.

अरबी के पतौड़े की रेसिपी
अगर आप रोजाना एक सा नाश्ता बनाकर बोर हो गए हैं तो अब ट्राई कीजिए अरबी के पत्तों से बनने वाला यह बेहद स्वादिष्ट नाश्ता. इसे बनाने में समय जरूर लगता है लेकिन बनाने की विधि कठिन नहीं है. जानिए अरबी के पतौड़े की रेसिपी (Arbi Patode Recipe).

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सामग्री
(4-6 लोगों के लिए)
20-22 अरबी के पत्ते
1 कप बेसन
1 टीस्पून नमक
½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
1 टीस्पून चाट मसाला
2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
¼ टीस्पून गरम मसाला
2-3 टेबलस्पून तेल
चुटकीभर हींग
नींबू का रस स्वादानुसार

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बनाने की विधि
1. घुइयां/अरबी के पत्तों की डंठल हटाकर उन्हें अच्छी तरह से धोकर सुखा लें.
2. एक कटोरे में बेसन, हरी मिर्च, अदरक, हींग, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और चाट मसाला लें. थोड़ा सा पानी डालते हुए बेसन का घोल तैयार कर लें. घोल न तो अधिक पतला हो और न ही अधिक गाढ़ा.
3. अब पत्तों पर बेसन का गाढ़ा घोल लपेटें. पत्तों पर बेसन लपेटकर उन्हें रोल करें. फिर रोल किए गए पत्तों को गोल आकार में काट लें. (आप चाहें तो पत्तों को काटकर, बेसन में लपेटकर पकौड़े की तरह तल सकते हैं)
4. कड़ाही में तेल गर्म करें. तेल के गर्म होते ही उसमें रोल के टुकड़े डालकर कुरकुरा होने तक तल लें.
इन्हें किचन पेपर पर निकाल लें, जिससे कि इनका तेल सूख जाए.

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भाप में पकाने के लिए
1. भाप में पकाने के लिए एक बड़े भगोने में लगभग 1 कप पानी गर्म करें.
2. उसके ऊपर स्टील की छलनी रखें.
3.अब छलनी के ऊपर सभी पातरा रखें और ऊपर से एक प्लेट ढक दें.
4. अब पातरा को धीमी आंच पर भाप में 10- 15 मिनट के लिए पकने दें.
5. आंच बंद करके पातरा बाहर निकाल लें. अब इन्हें थोड़ा ठंडा होने दें.
6. जब पातरा ठंडे हो जाएं तो इन्हें लगभग 12 इंच के टुकड़ों में काट लें.
7. अब कड़ाही में तेल गर्म करके इन्हें फ्राई कर लें.
गर्मागर्म अरबी के पतौड़ों को हरी चटनी या सॉस के साथ सर्व करें.

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