सावन के महीने में घर पर ही बनाएं कलाकंद, बिल्कुल होटल जैसा बनेगा

जानिए घर पर कलाकंद बनाने की आसान रेसिपी.

सावन के महीने में घर पर ही बनाएं कलाकंद, बिल्कुल होटल जैसा बनेगा

नई दिल्ली: मीठा खाना बहुत से लोगों की कमजोरी होती है. अपने हर मील के बाद उन्हें कुछ मीठा जरूर चाहिए होता है. व्रत में भी आमतौर पर लोग मीठा खाना ही पसंद करते हैं. सावन (Sawan) के महीने की शुरुआत हो चुकी है. कोरोना वायरस के प्रकोप के चलते लोग हलवाइयों या बड़ी दुकानों तक से भी मिठाइयां खरीदने में फिलहाल थोड़ा झिझक रहे हैं. ऐसे में अगर आप व्रत रख रहे हैं, आपको भगवान को प्रसाद चढ़ाना है या यूं ही मीठा खाने का मन कर रहा है तो आप घर पर ही कलाकंद (kalakand) बना सकते हैं.

इसे बनाना बेहद आसान है और घर पर बनाया गया कोई भी व्यंजन आपको नुकसान भी नहीं करेगा. इसे 4-5 दिनों तक आराम से स्टोर करके रखा जा सकता है. इसका स्वाद छेने और खोए की बर्फी का मिला-जुला सा प्रतीत होता है. अगर आप कलाकंद के फैन हैं या अगर आपने कभी इस मिठाई का स्वाद नहीं चखा है तो अब एक बार खुद बनाकर खाइए. जानिए, घर पर कलाकंद बनाने की आसान रेसिपी (recipe).

सामग्री
250 ग्राम पनीर
200 ग्राम मावा
½ कप क्रीम
½ कप दूध
1कप चीनी
1 छोटा चम्मच हरी इलायची का पाउडर
2 चम्मच बारीक कटा पिस्ता और बादाम
1 बड़ा चम्मच घी

गार्निशिंग के लिए
बारीक कटे हुए पिस्ता और बादाम

बनाने की विधि
1. पनीर और मावा को अच्छी तरह से मैश कर लें.
2. अब पनीर और मावा के मिश्रण में दूध और क्रीम मिलाकर कलाकंद के लिए नया मिश्रण तैयार कर लें.
3. इसके बाद गैस पर एक कड़ाही में घी गर्म करें.
4. गर्म घी में कलाकंद के लिए तैयार किया गया मिश्रण डालें और मध्यम आंच पर एक बड़े चम्मच से चलाते हुए भूनें.
5. जब मिश्रण आपस में अच्छी तरह से मिक्स हो जाए और उसका दूध सूखने लगे तो उसमें चीनी मिलाकर चलाएं.
6. जब चीनी पिघल जाए और मिश्रण सूख जाए तो उसमें इलायची पाउडर मिक्स करके अच्छी तरह चलाकर गैस बंद कर दें.
7. इसे ड्राईफ्रूट (बादाम और पिस्ता) से गार्निश करें. फिर कलाकंद के मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें. 
8. अब एक प्लेट में घी लगाएं. फिर उस मिश्रण को घी लगी प्लेट में सेट करें.
9. मिश्रण के सेट हो जाने पर चाकू से मिश्रण को चौकोर टुकड़ों में (या जिस भी आकार में आप चाहें) काट लें.
10. अब इसे प्लेट में निकालकर ठंडा या गर्म (जैसा भी आपको पसंद हो) सर्व करें.