ऐसे झटपट घर पर बनाएं राजस्थानी राजमा पुलाव, जानें रेसिपी और फायदे

Rajasthani Famous food

राजमा पुलाव एक आसान वन-पॉट डिश है, जो झटपट बनने वाले व्यंजनों के साथ-साथ लंच बॉक्स के लिए भी एकदम सही है. आज हम आपको राजस्थानी पुलाव राजमा बनाने की विधि बताएंगे.

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राजमा पुलाव बनाने के लिए ½ कप लाल राजमा, 1 कप बासमती चावल, 1 हरी मिर्च,1 या ½ चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट, 1 प्याज, 1 टमाटर, 12 पुदीने के पत्ते, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर की जरूरत पड़ेगी.

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½ छोटा चम्मच कसूरी मेथी, 1 चम्मच नींबू का रस, नमक, 2 बड़े चम्मच घी /तेल, 1 इंच दालचीनी, 1 लौंग, 1 इलायची, 1 छोटा चम्मच जीरा या शाही जीरा की आवश्यकता होगी.

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राजमा को रात भर भिगोएं, अगले दिन पानी निथार लें. इसके बाद डेढ़ कप पानी डालें और मध्यम आंच पर चार सीटी आने तक या नरम होने तक पकाएं. इसके बाद एक छोटे प्रेशर कुकर में घी डाल दें.

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अब तड़का लगाने के लिए दी गई सामग्री के साथ तड़का लगाएं. इसमें कटी हुई हरी मिर्च और कटा हुआ प्याज डालें और एक मिनट तक चलाते हुए भून लें. इसके बाद इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डाल दें. खुशबू आने तक इसे भून लें.

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अब इसमें बारीक कटा हुआ टमाटर, नमक, लाल मिर्च पाउडर, कसूरी मेथी, मसाला पाउडर डालें और टमाटर के नरम होने तक भून लें. इसके बाद इसमें पका हुआ राजमा और पुदीने के पत्ते डालकर अच्छी तरह से मिला लें.

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अब इसमें डेढ़ कप पानी डालें. भीगे हुए चावल, नींबू का रस और आवश्यकतानुसार नमक इसमें डाल दें. अब इसे अच्छी तरह से मिलाएं. अब इसके बाद उबाल आने दें और ढक्कन बंद कर दें.

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मध्यम आंच पर दो सीटी लगाएं. जब प्रेशर अपने आप निकल जाए, तो पुलाव को फुलाए. अब आपका राजमा पुलाव बनकर तैयार है. अब पापड़, रायता और अचार के साथ गरमागरम इसे परोसें.