राजस्थान की वो मिठाई, जिसका नाम लेते ही हंस पड़ते हैं लोग... स्वाद ऐसा कि चाटते रह जाएंगे अंगुलियां

Chutia ki chakki

जोधपुर अपने शानदार किलों और महलों के साथ-साथ अपने स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए भी जाना जाता है। यहां का खाना तीखे और मीठे स्वाद का एक बेहतरीन मिश्रण पेश करता है, जो हर किसी को पसंद आता है.अगर आप भी खाने-पीने के शौकीन हैं तो जोधपुर की ये डिश एक बार जरूर ट्राई करें

चुटिया की चक्की

यह खास डिश चुटिया की चक्की है, जो बेसन से बनी यह एक पारंपरिक और दानेदार मिठाई है. इसका नाम भले ही अटपटा लगे, लेकिन इसका स्वाद और बनावट इसे बेहद खास बनाती है.

मुख्य सामग्री

इसे बनाने के लिए मुख्य रूप से बेसन, शुद्ध घी और चीनी का उपयोग किया जाता है. इसकी गुणवत्ता और स्वाद में शुद्धता ही इसकी सबसे बड़ी खासियत है. आज भी यह मिठाई जोधपुर में लकड़ी की भट्टियों पर पारंपरिक तरीके से बनाई जाती है, जिससे इसका स्वाद और सुगंध बरकरार रहती है.

पकाते समय सावधानी

इस चक्की को बनाते समय घी का भरपूर इस्तेमाल किया जाता है, जिसके कारण हर पीस में घी की परत दिखती है और यह बहुत स्वादिष्ट लगती है.

बेसन

बेसन को धीमी आंच पर तब तक भूना जाता है जब तक कि उसका रंग गहरा भूरा न हो जाए और उसमें से भीनी-भीनी खुशबू न आने लगे. बेसन को भूनने के बाद, इसे एक तार की चाशनी में मिलाकर पकाया जाता है. इस प्रक्रिया में चाशनी की सही कंसिस्टेंसी बहुत महत्वपूर्ण होती है.

स्वास्थ्य और स्वाद

माना जाता है कि इसमें कोई फूड कलर या मिलावट नहीं होती, जिससे यह मिठाई स्वाद के साथ-साथ सेहत के लिए भी अच्छी मानी जाती है.

मंडोर की खासियत

यह मिठाई खासतौर पर जोधपुर के पुराने हिस्से मंडोर में मिलती है, जहां इसे खरीदने के लिए लोगों की लंबी कतारें लगी रहती हैं.

त्यौहारों की शान

चुटिया की चक्की जोधपुर में त्यौहारों, खासकर दिवाली पर, बनाई जाने वाली एक लोकप्रिय मिठाई है, जिसे लोग एक महीने तक स्टोर करके रख सकते हैं.