5 मिनट में सीखें राजस्थानी मसाला टिक्कड़ की देसी रेसिपी, स्वाद ऐसा कि दाल-बाटी को भी पीछे छोड़ दे!

मसाला टिक्कड़

अगर रोज वही सब्जी-रोटी खाकर बोर हो गए हैं और कुछ नया, देसी और स्वादिष्ट खाने का मन है — तो राजस्थान की मशहूर मसाला टिक्कड़ ट्राई करिए. यह डिश उतनी ही पारंपरिक है जितनी पौष्टिक और घर पर बेहद आसानी से बन जाती है. इसका खस्ता, मसालेदार स्वाद आपको राजस्थानी किचन का असली स्वाद देगा.

रेसिपी

मसाला टिक्कड़ की खासियत है कि यह कई तरह के आटे और सब्जियों को मिलाकर बनाया जाता है. जो इसे सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं, हेल्दी भी बनाता है. इसे बनाने के लिए आपको इन कुछ सामग्री की आवश्यकता होगी. आइए जानते हैं इसकी आसान सी रेसिपी के बारे में.

सामग्री

गेहूं का आटा 1 बाउल, बाजरा का आटा ½ बाउल, बेसन ¼ बाउल, 2 उबले आलू (कद्दूकस किए हुए), 1 बड़ा प्याज़ (बारीक कटा), 1 हरी मिर्च, हरा धनिया, नमक (1 चम्मच), साबुत धनिया (¼ चम्मच), सौंफ दरदरी पिसी (½ चम्मच), जीरा (½ चम्मच), अजवाइन (½ चम्मच), लाल मिर्च (1 चम्मच), धनिया पाउडर (1 चम्मच), हल्दी (¼ चम्मच), कसूरी मेथी (1 चम्मच), घी (4 चम्मच)

कैसे बनाएं

सबसे पहले एक बड़े बर्तन में गेहूं, बाजरा और बेसन को मिला लें.अब इसमें कद्दूकस किया हुआ आलू, प्याज़, हरी मिर्च, हरा धनिया और सारे सूखे मसाले डाल दें.थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए कड़ा आटा गूंथ लें. याद रखें – आलू में नमी होती है, तो पानी कम डालें. आटे को 5–10 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि मसाले अच्छे से सेट हो जाएं.

टिक्कड़ बेलना

अब आटे की एक बड़ी लोई लें और इसे सामान्य रोटी से थोड़ा मोटा बेल लें.चाकू से टिक्कड़ पर कुछ कट (छेद) लगा दें ताकि यह अंदर तक अच्छे से सिक सके.ऊपर से थोड़ा लाल मिर्च और हरा धनिया छिड़कें. बस,अब ये सिकने के लिए तैयार है.

तवे पर सेकना

गैस पर तवा गर्म करें और टिक्कड़ को धीमी आंच पर दोनों तरफ से सेंकें.जब यह थोड़ा सख्त हो जाए, तो दोनों तरफ घी लगाकर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक सेक लें.

परोसने का तरीका

गरमा-गरम मसाला टिक्कड़ को दही, हरी चटनी या आलू टमाटर की सब्ज़ी के साथ परोसें.हर बाइट में आपको राजस्थान के मिट्टी और मसालों का असली स्वाद मिलेगा.