कभी पी है आपने रजवाड़ी चाय? जादुई टेस्ट सिर्फ एक चुटकी मसाले का... जानें रेसिपी

जरूरी सामग्री (2 कप चाय के लिए)

रजवाड़ी चाय बनाने के लिए 2 कप पूरा गाय का दूध, लगभग ¼ कप पानी, 1 टीस्पून चाय पत्ती (या 2 टेबलस्पून हल्की कटिन), स्वादानुसार 1½ से 2 टेबलस्पून चीनी, कुछ केसर की किसियां, ¼ से ½ टीस्पून हरी इलायची पाउडर और वैकल्पिक रूप से लौंग, दालचीनी, सौंफ या अदरक के एक-दो टुकड़े या पिसे हुए मसाले लिए जाते हैं.

सबसे पहले

एक पैन में पहले पानी उबालें. फिर उसमें दूध डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें.

मसाले डालें

जब दूध-पानी अच्छी तरह गरम हो जाए, तो उसमें हरी इलायची, लौंग-दालचीनी-अदरक आदि मसाले डालें. इनमें से अदरक या मसाले पाउडर रूप में हो सकते हैं.

चाय पत्ती व चीनी मिलाएं

मसालों को कुछ मिनट उबालें, फिर चाय पत्ती डालकर थोड़ी देर पकाएं. इस दौरान चीनी मिलाकर अच्छी तरह घुलने दें.

केसर डालें और रंग-स्वाद सेट करें

अब केसर की कुछ किसियां डालें. उसके बाद चाय को थोड़ी देर और उबालें जब तक दूध गाढ़ा लगे और चाय का रंग गहरा-गहरा सुनहरा-भूरा हो जाए.

छान कर पेश करें

जब चाय पूरी तरह उबल जाए और अच्छी गंध आने लगे, तो चूल्हे से उतार लें. गैस बंद करें. छन्नी से छान कर कप में डालें. ऊपर से केसर की रंगत बने रहने दें.

परोसने का तरीका और सुझाव

रजवाड़ी चाय का असली मजा गरम-गरम परोसने पर आता है. ऊपर से थोड़ा कद्दूकस किया हुआ सूखा मसाला या पिसी इलायची डालने से इसकी खुशबू और बढ़ जाती है. चीनी की मात्रा स्वाद के अनुसार कम-ज्यादा की जा सकती है. खासकर सर्दियों या ठंडी शामों में यह चाय शरीर को गर्माहट और मन को सुकून देती है.