झटपट घर पर बनाएं राजस्थानी बाजरा खिचड़ी, जानें रेसिपी और फायदे

Bajra khichadi

राजस्थानी व्यंजन इसकी समृद्ध विरासत और शुष्क जलवायु परिस्थितियों से प्रभावित है. ऐसे में आज हम आपको राजस्थान के मशहूर व्यंजन राजस्थानी बाजरा खिचड़ी बारे में बताएंगे, जिसे आप घर पर बनाकर उसका लुप्त उठा सकते हैं.

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आज हम आपको राजस्थानी बाजरा खिचड़ा की रेसिपी बताएंगे. राजस्थानी बाजरा खिचड़ी को आप घर पर आसानी से बना सकते हैं.राजस्थानी बाजरा खिचड़ी को बनाने के लिए सबसे पहले हमें कुछ सामानों की आवश्यकता पड़ेगी. चलिए आइए राजस्थानी बाजरा खिचड़ी बनाने की विधि और सामग्री के बारे में जानते हैं.

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राजस्थानी बाजरा खिचड़ी बनाने के लिए 1/2 कप साबुत गेहूं, 1/2 मोठ की दाल, 1/2 कप हरी छिलके वाली मूंग की दाल भिगोई हुई, 2 बड़े चम्मच चावल भिगोए हुए, 1 कप दही, 3-4 कप पानी, स्वादानुसार नमक, 3 बड़े चम्मच घी, 2 बड़े चम्मच अम्बल पानी या इमली की खट्टी मीठी पानी, गुड़ और घी सेवा/परोसने के लिए आवश्यकता पड़ेगी.

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सबसे पहले सुबह-सुबह बाजरा, गेहूं और मोठ की दाल को साफ पानी में अच्छे से धोकर 7-8 घंटे के लिए भिगो दें. अब 7-8 घंटे बाद देखें कि सारे साबुत अनाज अच्छे से भीग गए हैं. अब अनाज में पानी को जाली या छाननी के मदत से पानी को अच्छे से नितार लें. इसके बाद थोड़े-थोड़े करके मिक्सर ग्राइंडर में दरदरा पीस लें.

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अब कुकर में दही को अच्छे से फेटकर इसमें पानी, घी और नमक डालकर चम्मच से चलाते हुए उबाल लें. जब उबाल आ जाए तब इसमें भिगोए हुए हरी छिलके वाली मूंग दाल और चावल मिलाकर चम्मच को चलाते रहें.

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एक दो उबाल आ जाने के बाद इसमें कूटे हुए बाजरा और गेहूं वाली मिश्रण डालकर जब तक उबाल ना आ जाए चलाते हुए पका लें. जब उबाल आ जाए तब कुकर का ढक्कन बंद करके मध्यम आंच पर 1-2 सीटी आने तक पका लें फिर गैस बंद कर दें.

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इसके बाद कुकर ठंडा होने के बाद ढक्कन खोल दें. अब आपका राजस्थानी पारंपरिक बाजरे का खीचड़ा बनकर तैयार है. अब आप इसे अपने मन चाहे दही, मटर की सब्जी, गुड़ और चीनी के साथ परोस सकते हैं.