आज कुछ मीठा हो जाए... आपने राजस्थानी बालूशाही टेस्ट किया क्या? जानें रेसिपी

Rajasthani Balushahi

राजस्थानी व्यंजन इसकी समृद्ध विरासत और शुष्क जलवायु परिस्थितियों से प्रभावित है. ऐसे में आज हम आपको राजस्थान के मशहूर व्यंजन राजस्थानी बालूशाही के बारे में बताएंगे, जिसे आप घर पर बनाकर उसका लुत्फ़ उठा सकते हैं.

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आज हम आपको राजस्थानी बालूशाही की रेसिपी बताएंगे. राजस्थानी बालूशाही को आप घर पर आसानी से बना सकते हैं. आइए राजस्थानी बालूशाही बनाने की पूरी प्रक्रिया को जानते हैं.

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राजस्थानी बालूशाही बनाने के लिए बालूशाही का आटा बनाने के लिए, 200 ग्राम मैदा, 2 बड़े चम्मच दही, 1/8 चम्मच बेकिंग पाउडर, 50 ग्राम देसी घी, आवश्यकतानुसार रिफाइंड और लगाने के लिए आवश्यकतानुसार आटे की जरूरत पड़ेगी.

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सबसे पहले एक बर्तन में मैदा, दही, बेकिंग पाउडर और देसी घी डालकर मिला लें. इसके बाद इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर एक आटा बनाकर तैयार कर लें. अब इस आटे को 20 मिनट के लिए ढक कर रख दें. इसके बाद चाशनी बनाने के लिए एक भगोने में 1/2 किलो शक्कर और 1 गिलास पानी डालकर गैस में धीमी आंच पर चढ़ा दें.

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अब इसको एक तार की चाशनी होने तक पका लें. इसके बाद गैस बंद कर दें और इसमें केसर के कुछ धागे डालकर और हल्का सा खाने वाला येलो रंग डालकर अच्छी तरह मिला लें. अब एक कटोरी में मैदा और पानी का घोल बनाकर 20 मिनट बाद बनाए हुए आटे को हल्के हाथों से मसल लें.

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इसकी मीडियम साइज की लोईयां काट लें. इसके बाद हाथों की सहायता से हर लोई को पतला-पतला बेल लें. इसमें कैंची की सहायता से चारों ऊपरी भाग में हल्के-हल्के तिरछे कट लगा दें. अब बनाए हुए कट को हाथों की सहायता से थोड़ा खोल दें और उसे नीचे और ऊपर की तरफ से हल्का दबाकर पत्ती का शेप दे दें.

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कुछ लोईयों को रिंग की शेप देने के लिए उसको पत्थर पर चपटा कर लें. इसमें चाकू की सहायता से तिरछे-तिरछे कट लगा दें. अब उस काटी हुई लोई को धीरे से उलट-पलट लें और पीछे की तरफ पूरे में मैदे का घोल लगाकर दोनों कोने को अच्छे से चिपकाएं.

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अब उसे हल्के हाथों से गोल आकार देकर मैदे के घोल की सहायता से चिपकाएं और उसे रिंग का आकार दे दें. इसी तरह सारी लोई बनाकर तैयार कर लें. अब सारी बनाई हुई डिजाइंस को रिफाइंड में हल्का लाल होने तक तल लें. इसके बाद बनी हुई बालूशाही को बनाई हुई चाशनी में डाल दें और 4 घंटे के लिए उसे ढककर रख दें. अब आपकी फेमस बालूशाही बनकर तैयार है.