भाई दूज पर बनाएं राजस्थानी घेवर, रिश्तों में घोलें प्यार का मिठास

Rajasthani Ghevar

राजस्थानी व्यंजन इसकी समृद्ध विरासत और शुष्क जलवायु परिस्थितियों से प्रभावित है. ऐसे में आज हम आपको राजस्थान के मशहूर व्यंजन राजस्थानी घेवर के बारे में बताएंगे, जिसे आप घर पर बनाकर उसका लुप्त उठा सकते हैं.

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आज हम आपको राजस्थानी घेवर की रेसिपी बताएंगे. राजस्थानी घेवर को आप घर पर आसानी से बना सकते हैं. राजस्थानी घेवर को बनाने के लिए सबसे पहले हमें कुछ सामानों की आवश्यकता पड़ेगी. चलिए आइए राजस्थानी घेवर बनाने की विधि और सामग्री के बारे में जानते हैं.

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राजस्थानी घेवर बनाने के लिए 2 कप मैदा, 1 कप देसी घी, 1/2 कप दूध, बर्फ के टुकड़े, 4 कप पानी, 1/4 चम्‍मच इलायची पाउडर, 1/2 चम्‍मच फूड रंग, आवश्यकतानुसार घी की आवश्यकता होगी.

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सिरप के लिए 1 कप चीनी, 1 कप पानी, टॉपिंग के लिए 1 छोटी चम्मच इलायची पाउडर, 1 बड़े चम्मच कटा हुआ पिस्ता, 1 बड़े चम्मच दूध में आधा छोटा चम्मच भिगोए हुए केसर धागे की जरूरत होगी.

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घेवर बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़ी मिक्सिंग जार लें और उसमें घी डाल दें. इसके बाद बर्फ का एक बड़ा टुकड़ा और घी डालकर घी मोटा और मलाईदार होने ग्राइंड करें. इसके बाद घी में मैदा डालकर घी के साथ अच्छी तरह से मिला लें.

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अब घी और मैदे के मिश्रण में ठंडा दूध और ठंडा पानी डालकर गाढ़ा बैटर तैयार कर लें. इसके बाद इस बैटर में एक कप और ठंडा पानी डालें और 5 मिनट तक अच्छे से फेंट लें. अब इसमें एक चम्मच नींबू रस डालकर बैटर सारी गांठ खत्म होने तक फेंटना लें. इससे घेवर का बैटर पूरी तरह से तैयार हो जाएगा. अब घेवर को कुछ वक्त के लिए फ्रिज में रखकर ठंडा कर लें.

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अब एक कड़ाही में घी डालकर गर्म कर लें. घी खौलने के बाद उसमें 2 बड़े चम्मच बैटर डाल दें. अब बैटर अलग हो जाएगा. अब एक बार फिर तेल से दूर रखकर बीच में पतले स्ट्रीम पर एक बार फिर 2 बड़े चम्मच बैटर डालें. ध्यान रहे बैटर डालते समय बीच में एक छेद रहे. अब गैस की फ्लेम मीडियम पर कर दें और घेवर को गोल्डन ब्राउन होने तक तले लें.

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अब घेवर को तब तक तलना है जब तक कि इसके बबल्स पूरी तरह से गायब ना हो जाएं. इसके बाद इन्हें निकालकर एक अलग बर्तन में रख दें. अब चाशनी बनाने के लिए चीनी और पानी लेकर उसे एक बर्तन में गर्म कर लें.

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चाशनी में एक से आधे तार आने तक इसे उबाल लें और साथ थोड़े पीला फूड कलर डालकर अच्छे मिक्स कर लें. इसके बाद चाशनी में घेवर के ऊपर से बड़े चम्मच के मदत से चारों तरफ से डालें. बस अब आखिर में घेवर कटे हुए और इलायची पाउडर डालकर गार्निश कर लें. अब आपका राजस्थानी घेवर बनकर तैयार है.