राजस्थानी मालपुआ आपने खाया क्या ? स्वाद ऐसा जो जुबान को कर दे मदहोश!

Rajasthani malpua

राजस्थानी व्यंजन इसकी समृद्ध विरासत और शुष्क जलवायु परिस्थितियों से प्रभावित है. ऐसे में आज हम आपको राजस्थान के मशहूर व्यंजन राजस्थानी मालपुआ के बारे में बताएंगे, जिसे आप घर पर बनाकर उसका लुप्त उठा सकते हैं.

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आज हम आपको राजस्थानी मालपुआ की रेसिपी बताएंगे. राजस्थानी मालपुआ को आप घर पर आसानी से बना सकते हैं. राजस्थानी मालपुआ बनाने के लिए सबसे पहले हमें कुछ सामानों की आवश्यकता पड़ेगी. चलिए आइए राजस्थानी मालपुआ बनाने की विधि और सामग्री के बारे में जानते हैं.

Rajasthani malpua

राजस्थानी मालपुआ बनाने के लिए 1 कटोरी आटा, 1/2 कटोरी सांकल (मिश्री) या गुड़, 1/2 कटोरी दूध, 8-10 केसर के धागे दूध में भीगे हुए, 2 इलायची, जायफल, जावित्री, 1/2 टुकड़ा कूटकर पीस लें, आवश्यकतानुसार काजूपिस्ता कतरन, गुलाब की पंखुड़ी सजाने के लिये और आवश्यकतानुसार तलने के लिए देशी घी की जरूरत पड़ेगी.

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सबसे पहले दूध को हल्का-सा गरम कर लें. इसके बाद इसमें मिश्री डालकर कुछ देर के लिए छोड़ दें. अब जब तक दूध में मिश्री घुल रही है, तब तक एक गहरे बर्तन में आटा छानकर रख लें. बर्तन ऐसा हो कि उसमें आसानी से घोल बनाया जा सके.

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इसके बाद आटे में जायफल जावित्री, इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह से उसे मिला लें. अब दूध में मिश्री घुली या नहीं एक बार चेक कर लें. अगर घुल गई है तो ठीक वगना इसे चम्मच से चलाकर घोल लें.

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अब आटे में थोड़ा-थोड़ा करके दूध डालें और घोल बनाते जाएं. ध्यान रहे कि घोल बहुत ज्यादा गाढ़ा या बहुत पतला नहीं होना चाहिए. अगर घोल बनाने के लिए दूध कम पड़े, तो इसमें थोड़ा-सा पानी डालकर घोल बना सकते हैं.

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घोल की जांच के लिए चम्मच उठाकर देख लें. अब कड़ाही में घी डालकर मीडियम आंच पर रख दें. जब घी अच्छी तरह गरम हो जाए, तो इसमें एक कड़छी से डालते हुए गोल आकार दे दें.

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जब पुआ एक तरह सुनहरा हो जाए, तो इसे पलटकर दूसरी तरफ भी अच्छी तरह से तल लें. अब आपका मशहूर राजस्थानी मालपुआ बनकर तैयार है. अब आप इसे गर्मागर्म ही काजूपिस्ता कतरन और गुलाब की पंखुड़ियों से सजा कर परोसें.