मारवाड़ी स्टाइल में घर पर बनाएं दाल ढोकली, जानें रेसिपी और फायदे

Marwari Dal Dhokli

राजस्थानी व्यंजन इसकी समृद्ध विरासत और शुष्क जलवायु परिस्थितियों से प्रभावित है. ऐसे में आज हम आपको राजस्थान के मशहूर व्यंजन मारवाड़ी दाल ढोकली के बारे में बताएंगे, जिसे आप घर पर बनाकर उसका लुत्फ़ उठा सकते हैं.

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आज हम आपको राजस्थानी मारवाड़ी दाल ढोकली की रेसिपी बताएंगे. मारवाड़ी दाल ढोकली को आप घर पर आसानी से बना सकते हैं. आइए मारवाड़ी दाल ढोकली बनाने की पूरी प्रक्रिया को जानते हैं.

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मारवाड़ी दाल ढोकली बनाने के लिए 1 कटोरी छिलके वाली मूंग दाल, 1/4 कटोरी चना दाल भींगी हुई, स्वादानुसार नमक, 1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, 2 चम्मच घी, 1 तेजपता, 1 चम्मच जीरा, 1 राई दाना, 2 लौंग, 1/2 चम्मच हींग, 2 टमाटर, 2 प्याज, 2 हरी मिर्च, 1 कटोरी गेहूं का आटा, 1/4 कटोरी बेसन, 2 चम्मच बाजरा का आटा, 1 चम्मच अजवाइन, 1 चम्मच दरदरी पिसी हुई सौंफ, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच स्वादानुसार नमक, 2 चम्मच तेल और जरूरत के हिसाब से पानी की आवश्यकता होगी.

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सबसे पहले छिलके वाली मूंग दाल और चना दाल को धोकर पानी में भिगो कर रख दें. उसके बाद उसमें स्वादानुसार नमक, हल्दी पाउडर, 1 चंमच घी मिलाकर जरूरत के हिसाब से पानी डालकर उबाल लें.

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अब आटा में बेसन, बाजरा का आटा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, सौंफ पाउडर, स्वादानुसार नमक, अजवाइन और तेल मिलाकर ढोकली का आटा गूंथ लें. अब गूंथे हुए आटे से बड़ी रोटी बेलकर मन चाहे शेप में काट लें और उबली हुई दाल में एक-एक करके सारी ढोकली डालकर पका लें. अगर दाल गाढ़ी होने लगे, तो जरूरत के हिसाब से गर्म पानी मिलाकर पका लें.

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इसके बाद छौंक के लिए घी गरम करके उसमें हींग, जीरा, लौंग, तेजपत्ता, कटे हुए प्याज, अदरक और लहसुन को डालकर भून लें. इसके बाद उसमें टमाटर, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गर्म मसाला पाउडर मिलाकर तड़का तैयार कर लें.

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अब तैयार छौंक को दाल में डालकर दाल ढोकली तैयार कर लें और बाउल में निकालकर नींबू का रस, हरी मिर्च और धनिया पत्ता से गार्निश करके ऊपर से कटे हुए प्याज को डालकर दाल ढोकली को परोसें.