राजस्थानी स्टाइल में घर पर बनाएं मटन करी, जानें रेसिपी और फायदे

Rajasthani Mutton curry

राजस्थानी व्यंजन इसकी समृद्ध विरासत और शुष्क जलवायु परिस्थितियों से प्रभावित है. ऐसे में आज हम आपको राजस्थान के मशहूर व्यंजन राजस्थानी मटन करी के बारे में बताएंगे, जिसे आप घर पर बनाकर उसका लुत्फ़ उठा सकते हैं.

Rajasthani Mutton curry

आज हम आपको राजस्थानी मटन करी की रेसिपी बताएंगे. राजस्थानी मटन करी को आप घर पर आसानी से बना सकते हैं. आइए राजस्थानी मटन करी बनाने की पूरी प्रक्रिया को जानते हैं.

Rajasthani Mutton curry

राजस्थानी मटन करी बनाने के लिए 500 ग्राम मटन, 4 मध्यम आकार के प्याज, 1 गांठ लहसुन, 2 हरी मिर्च, 1 इंच अदरक का टुकड़ा, 1/4 कप ऑयल, 1/4 कप दही, 3 मथनियां लाल मिर्च, 1 टी स्पून नमक, 1/2 टी स्पून तीखी लाल मिर्च पाउडर, 1 टेबल स्पून धनिया पाउडर, 1/4 टी स्पून हल्दी पाउडर की आवश्यकता होगी.

Rajasthani Mutton curry

1/4 टी स्पून गर्म मसाला पाउडर, 1 टी स्पून जीरा पाउडर, 2 बड़ी इलायची, 2 हरी इलायची, 1/2 दालचीनी का टुकड़ा, 10 काली मिर्च, 1/2 टी स्पून शाही जीरा, 4 लौंग, 2 तेजपत्ता, 1 चुटकी कुटी हुई जावित्री, 1 कप गर्म पानी और 1/2 टेबल स्पून हरी धनिया की जरूरत पड़ेगी.

Rajasthani Mutton curry

सबसे पहले दो प्याज को चौकोर आकार में काट लें और बाकी प्याज को अदरक, लहसुन, हरी मिर्च के साथ पीस लें. अब मटन को साफ धोकर कुकर में तेल गर्म करें. इसके बाद तेजपत्ता और शाही जीरा डालकर चटकाएं. बाकी साबुत गर्म मसाले को हल्का सा दरदरा कूट कर डाल दें.

Rajasthani Mutton curry

प्याज, मथानिया मिर्च और अदरक लहसुन के पेस्ट को इसमें डालकर भून लें. प्याज के पारदर्शी होने पर इसमें मटन मिलाएं और अच्छे से मिक्स करके मध्यम आंच पर भूनें. भूनते समय तब जो पानी निकले वो जब तक सूख न जाए तब तक मटन को भूनते रहें.

Rajasthani Mutton curry

अब गर्म मसाले को छोड़कर बाकी सभी मसाले डालें और दो मिनट तक मसालों को भून लें. इसके बाद इसमें दही डालकर सबको अच्छी तरह से मिक्स कर दें. अब गर्म पानी डालकर कुकर में 2 सीटी आने तक पकाएं. स्टीम निकलने के बाद सब्जी में हरा धनिया मिलाकर सर्व करें.