राजस्थानी साबुत प्याज की सब्जी, पनीर भी इसके आगे फेल!

Sabut Pyaz ki Sabji

राजस्थानी व्यंजन इसकी समृद्ध विरासत और शुष्क जलवायु परिस्थितियों से प्रभावित है. ऐसे में आज हम आपको राजस्थान के मशहूर व्यंजन राजस्थानी साबुत प्याज की सब्जी के बारे में बताएंगे, जिसे आप घर पर बनाकर उसका लुप्त उठा सकते हैं.

Sabut Pyaz ki Sabji

आज हम आपको राजस्थानी साबुत प्याज की सब्जी की रेसिपी बताएंगे. राजस्थानी साबुत प्याज की सब्जी को आप घर पर आसानी से बना सकते हैं. राजस्थानी साबुत प्याज की सब्जी को बनाने के लिए सबसे पहले हमें कुछ सामानों की आवश्यकता पड़ेगी. चलिए आइए राजस्थानी साबुत प्याज की सब्जी बनाने की विधि और सामग्री के बारे में जानते हैं.

Sabut Pyaz ki Sabji

राजस्थानी साबुत प्याज की सब्जी बनाने के लिए 10 छोटी प्याज, 1 बड़ी प्याज बारीक कटी हुई, 2 टमाटर की प्यूरी, 1/2 कप ताजा दही, 1/2 छोटी चम्मच जीरा, 1/2 छोटी चम्मच सौंफ, 1/4 छोटी कलौंजी, 1/4 छोटी चम्मच राई, 1/4 छोटी चम्मच हींग की जरूरत होगी.

Sabut Pyaz ki Sabji

1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर, 2 बड़े चम्मच सारसों का तेल, 2 चम्मच लहसुन अदरक का पेस्ट, 1 हरी मिर्च, स्वादानुसार नमक, 1/2 छोटी चम्मच गरम मसाला और आवश्यकतानुसार धनिया पत्ती की जरूरत पड़ेगी.

Sabut Pyaz ki Sabji

सबसे पहले प्याज का छिलका निकालकर धो लें और फिर इसमें बीच से कट लगाएं. अब कढ़ाई में तेल गरम कर लें और इसमें जीरा, सौंफ, कलौंजी, राई और हींग का तड़का लगाएं. इसके बाद इसमें कटी हुई प्याज मिलाकर भून लें. साथ ही इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट मिला दें और इसे भी भून लें.

Sabut Pyaz ki Sabji

अब इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और लाल मिर्च पाउडर मिला लें. अब सभी को अच्छी तरह से मिक्स कर लें और फिर इसमें टमाटर प्यूरी मिला लें और जब तक मसाला तेल न छोड़ दे तब तक चलाते हुए पकाएं.

Sabut Pyaz ki Sabji

जब मसाला तेल छोड़ दे, तो इसमें ताजा दही मिला दें और चलाते हुए पकाएं. जब ये उबलने लगे तो इसमें प्याज डालकर मिला दें. अभ हरी मिर्च और नमक डालकर सभी को अच्छी तरह से मिक्स कर दें.

Sabut Pyaz ki Sabji

अब इसे 5 से 7 मिनट तक धीमी आंच पर ढककर पकाएं और फिर इसमें धनिया पत्ती मिलाकर गैस बंद कर दें. अब राजस्थानी साबुत प्याज की सब्जी बनकर तैयार है.