मारवाड़ी गट्टे की सब्जी आपने खाया क्या? एक बार खाए तो कभी नहीं भूलेंगे जायका!

Marwari Besan Gatte Sabzi

राजस्थानी व्यंजन इसकी समृद्ध विरासत और शुष्क जलवायु परिस्थितियों से प्रभावित है. ऐसे में आज हम आपको राजस्थान के मशहूर व्यंजन राजस्थानी मारवाड़ी बेसन गट्टे की सब्जी के बारे में बताएंगे, जिसे आप घर पर बनाकर उसका लुप्त उठा सकते हैं.

Marwari Besan Gatte Sabzi

आज हम आपको राजस्थानी मारवाड़ी बेसन गट्टे की सब्जी की रेसिपी बताएंगे. मारवाड़ी बेसन गट्टे की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले हमें कुछ सामानों की आवश्यकता पड़ेगी. चलिए आइए मारवाड़ी बेसन गट्टे की सब्जी बनाने की विधि और सामग्री के बारे में जानते हैं.

Marwari Besan Gatte Sabzi

मारवाड़ी बेसन गट्टे की सब्जी बनाने के लिए 1 कटोरी बेसन, 1/2 चम्मच नमक, 1 छोटा चम्मच कुटी हुई काली मिर्च, 1 छोटा चम्मच अजवाइन, 1 छोटा चम्मच सौंफ, चुटकी भर बेकिंग सोडा, 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटा चम्मच लालमिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच हींग, आवश्यकतानुसार पानी, आवश्यकतानुसार गट्टे तलने के लिए तेल आवश्यकता पड़ेगी.

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ग्रेवी के लिए 1/2 कटोरी दही, 2 प्याज, 10-12 लहसुन की कलियां, 3 हरी मिर्च, स्वादानुसार नमक, 1/2 चम्मच जीरा, 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच लालमिर्च पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर, 1/2 छोटी चम्मच हींग, 1 चम्मच तेल, आवश्यकतानुसार पानी और आवश्यकतानुसार बारीक कटा हरा धनिया की जरूरत पड़ेगी.

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सबसे पहले बेसन में कालीमिर्च, सौंफ, नमक, हल्दी, लालमिर्च, अजवाइन और सोडा डालकर अच्छे से मिला लें. फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर आटे जैसा गूंथ लें और इसे ढककर 10 मिनट रखें. फिर इसके छोटे-छोटे भाग लेकर चित्रानुसार रोल बना लें.

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अब गैस पर पानी उबलने को रख दें. पानी में 1 चम्मच तेल डाल दें. अब पानी में बेसन के रोल डालकर 10 मिनट पकने दें. फिर रोल्स को पानी से निकालकर हल्का ठंडा होने दें. अब इन रोल्स के छोटे-छोटे गोल गट्टे काट लें. अब कढ़ाई में तेल गरम कर लें और गट्टे डालकर सुनेहरा होने तक अलट पलट कर फ्राई कर लें. फिर गैस बंद कर दें और गट्टों को प्लेट में निकाल लें. अब गट्टे बनकर तैयार हैं.

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अब प्याज और हरी मिर्च को बड़े टुकड़ों में काट लें. लहसुन को भी छील लें. इसके बाद इन्हें पीसकर बारीक पेस्ट तैयार कर लेंगे. अब दही में लालमिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें. अब कढ़ाई में तेल गरम कर लें और उसमें जीरा और हींग डालकर भून लें फिर लहसुन, प्याज, हरी मिर्च का पेस्ट डालकर 2 मिनट मध्यम आंच पर भूने लें.

Marwari Besan Gatte Sabzi

अब दही का मिक्सर डाले दें और लगातार करछी से चलाते हुए 3-4 मिनट भून लें. फिर गट्टे और नमक डालकर मिला लें और 2 मिनट तक भूने. अब पानी डालकर मिला लें और ढककर 10 मिनट सब्जी को हल्का गाढ़ा होने तक पकने देंगे. 10 मिनट के बाद गैस बंद कर लें और ढक्कन हटाकर सब्जी में हरा धनिया डालकर मिला लें. अब आपका बेसन गट्टे की सब्जी बनकर तैयार है.