इस तरह बनाए मारवाड़ी लहसुन, अदरक और हरी मिर्च का अचार, हो जाएंगे स्वाद के दीवाने

Rajasthani Recipes

आपको ये अचार बनाने के लिए हरी मिर्च, लहसुन, अदरक, नमक, कलौंजी के बीज, सफेद सिरका, धनिया बीज, सौंफ, सरसों के बीज, पीली सरसों, सरसों का तेल, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च, अजवायन चाहिए होगी.

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सबसे पहले लहसुन, अदरक और हरी मिर्च को साफ धो लें. फिर लहसुन की कलियों को छील लें. इसके बाद एक तौलिया लें और सभी चीजों को सुखा लें. इसके बाद सारी हरी मिर्च के डंठल निकाल दें. अब सभी चीजों को दो भागों में बांट लें. फिर सामग्री का एक भाग लें और उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें.

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इसके बाद एक चॉपर लें और एक-एक करके बचा हुआ अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह से काटें. फिर बारीक कटी हुई चीजों में बारीक कटी हुई चीजें डालकर अच्छी तरह मिला दें.

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इसके बाद 2 टेबल स्पून नमक, 1 टीस्पून कलौंजी डालकर अच्छी तरह मिला दें. फिर 4 टेबल स्पून सफेद सिरका डालकर अच्छी तरह मिला लें. इसे ढककर 1 घंटे के लिए रख दें.

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अब एक पैन लें और उसमें 2 टेबल स्पून धनियां, 2 टेबल स्पून सौंफ, 1 टीस्पून मेथी दाना, 1 टीस्पून राई, 1 टीस्पून राई डालें. फिर पैन को गैस पर रख कर 2 मिनट तक अच्छे से इन सभी चीजों को भून लें.

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वहीं, 2 मिनट बाद गैस बंद कर दें और ठंडा होने दें. फिर सभी चीजों को ग्राइंडिंग जार में डालकर दरदरा पाउडर बना लें. इसके बाद एक कढ़ाई को गैस पर रखें और 7 टेबल स्पून सरसों का तेल डालकर तेल अच्छे से पकने दें. तेल गरम होने के बाद गैस बंद कर दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें.

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इसके बाद कटे हुए आचार के मिक्सचर को चैक करें और इसमें 1 टेबल स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टीस्पून कुटी हुई अजवायन डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

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फिर तैयार किया हुआ आचार मसाला, गरम सरसों का तेल डालकर अच्छी से मिलाएं. इसके बाद एक कांच का जार लें और उसे अच्छे से साफ करें. इसके बाद आचार को किसी कांच के जार में भर कर उसके ऊपर गरम तेल डाल दें. लहसुन, अदरक और हरी मिर्च का अचार पूरी तरह से तैयार है. आप इसको खा सकते हैं.