राजस्थान की ऐसी कचौड़ी जो मुंह में घोल देती है मिठास! सदियों तक नहीं भूलेंगे स्वाद

Mawa Kachori

राजस्थानी व्यंजन इसकी समृद्ध विरासत और शुष्क जलवायु परिस्थितियों से प्रभावित है. ऐसे में आज हम आपको राजस्थान के मशहूर व्यंजन राजस्थानी मावा कचौड़ी के बारे में बताएंगे, जिसे आप घर पर बनाकर उसका लुप्त उठा सकते हैं.

Mawa Kachori

आज हम आपको राजस्थानी मावा कचौड़ी की रेसिपी बताएंगे. मावा कचौड़ी बनाने के लिए सबसे पहले हमें कुछ सामानों की आवश्यकता पड़ेगी. चलिए आइए मावा कचौड़ी बनाने की विधि और सामग्री के बारे में जानते हैं.

Mawa Kachori

राजस्थानी मावा कचौड़ी बनाने के लिए 2 कप मैदा, 3 चम्मच घी मोयन के लिए, 1 कप मावा, 1 कप चीनी, 1/2 कप बूरा, 1/2 कप पानी, 2 चम्मच कटे हुए बादाम, 2 चम्मच कटे हुए पिस्ता, 2 चम्मच टुकड़ी काजू, 5-6 केसर के धागे, 1 चम्मच इलायची पाउडर, 6-7 गुलाब की पत्ती, तलने के लिए आवश्यकतानुसार घी की जरूरत पड़ेगी.

Mawa Kachori

अब हम कूकिंग के लिए काजू, बादाम, पिस्ता को काट लेंगे. इसके बाद एक बाउल में मैदा लें और उसमे मोयन डालकर अच्छी तरह मिला लें. फिर पानी की सहायता से अच्छी तरह गूंथ लें. आटे को गूंथकर 10 मिनट के लिए रख दें.

Mawa Kachori

अब इसके बाद मावे की स्टफिंग तैयार कर लें और एक पैन में मावे का चूरा करके भून लें. हल्का भूरा होने तक भूनना है. फिर ठंडा करके उसमे काजू, बादाम, पिस्ता, बूरा और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लेना है.

Mawa Kachori

अच्छी तरह मिक्स करने के बाद मैदा की लोई बनाकर बेल लें. अब इसमें स्टफिंग भर कर कचौड़ी की शेप दे दें. इसी तरह सारी कचौड़ी को तैयार कर लें. कचौड़ी को तैयार करने के बाद कढ़ाई में घी गर्म करके कचौड़ियों को हल्का भूरा होने तक तल लें.

Mawa Kachori

एक पैन में 1/2 कप पानी लें और चीनी मिलाकर चाशनी तैयार कर लें. इसमें केसर और इलायची पाउडर मिला लें और चाशनी बन जाने पर गैस बंद कर दें. कचौड़ी बनने के बाद कचौड़ी के बीच में उंगली की सहायता से होल बना लें और उसमें चाशनी डाल दे और पिस्ता, बादाम और गुलाब की पत्ती से गारनीश कर लें.