कलमी वड़ा वो राजस्थानी स्नैक जो एक बार खाए तो स्वाद में खो जाए, जानें इसकी आसान-सी रेसिपी

राजस्थानी खाना

राजस्थान में खाने के लिए कई स्वादिष्ट और अनोखे फूड आइटम मिलते हैं. इन्हीं में से एक स्नैक कलमी वड़ा है. जोकि राजस्थान का एक बेहद ही फेमस स्ट्रीट फूड है. आम लोगों के साथ-साथ सैलानियों में भी इसका स्वाद काफी पसंद किया जाता है. इसकी खास बात यह है कि इसे नाश्ते में या फिर दिन में स्नैक्स के रूप में आप बिना कुछ सोचे खा सकते हैं.

कलमी वड़ा

कलमी वड़ा खाने में बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट होता है. इसके दीवाने हर वर्ग के लोग है. फिर चाहे उसमें हम बच्चों की बात करें या फिर बुजुर्गों की. तो एक तरह का नाश्ता करते हुए अगर आपका मन भर गया है तो आज हम आपको इस शानदार स्नैक की रेसिपी के बताने जा रहे हैं.

जरूरी सामग्री

कलमी वड़ा बनाने के लिए आपको इन चीजों को इस्तेमाल करना होता है. इसे बनाने के लिए आपको 1/2 कप चने की दाल, 2 हरी मिर्च, 1 टी स्पून अदरक कद्दूकस, 2-3 टेबलस्पून हरा कटा हुआ धनिया, 1 चुटकी हींग, 1/2 टी स्पून धनिया पाउडर, 1/4 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर, तलने के लिए तेल और अपने स्वादानुसार नमक.

विधि

राजस्थानी स्वाद से भरपूर कलमी वड़ा बनाने के लिए सबसे पहले चने की दाल को चुनकर अच्छी तरह धो लें. फिर इसे रातभर (या कम से कम 5-6 घंटे) पानी में भिगो दें. तय समय के बाद दाल का अतिरिक्त पानी निकाल दें. अब मिक्सी में डालकर दाल को दरदरा पीस लें। अगर पीसने के लिए सिल-बट्टे का इस्तेमाल करें, तो कलमी वड़ा का स्वाद और भी लाजवाब हो जाएगा.

आगे का स्टेप

पिसी हुई दाल को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में निकाल लें. अब इसमें बारीक कटी हरी मिर्च, हरा धनिया, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें. फिर इसमें एक चुटकी (या उससे भी कम) हींग और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. तैयार मिश्रण से थोड़ी-थोड़ी मात्रा लेकर हाथों से वड़े का आकार बनाएं और उन्हें एक प्लेट में अलग रखते जाएं.

फिनिशिंग टच

अब एक कड़ाही में तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म करें. तेल पर्याप्त गर्म हो जाने पर, कड़ाही की क्षमता के अनुसार उसमें कलमी वड़े डालें और उन्हें सुनहरा भूरा और क्रिस्पी होने तक डीप फ्राई करें. तैयार वड़ों को एक प्लेट में निकाल लें. इसी तरह बाकी वड़ों को भी तल लें। नाश्ते के लिए स्वादिष्ट कलमी वड़ा तैयार है—इसे काटकर या पूरा ही, चटनी या सॉस के साथ परोसें.