बाजार की मिलावट से बचकर घर में ही तैयार कीजिये राजस्थानी स्पेशल काजू कतली, ये है रेसिपी

Rajasthani Special Kaju Katli

बाजार से खरीदने के बजाय इसे घर पर बनाना न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि परिवार के साथ बिताया गया समय भी खास बनाता है. आज हम आपको घर पर काजू कतली बनाने की आसान विधि बता रहे हैं, जो 300 ग्राम काजू से शुरू होकर आपके मुंह में स्वाद का जादू बिखेर देगी.

सामग्री और तैयारी

काजू कतली बनाने के लिए 300 ग्राम काजू, 200 ग्राम चीनी, 1/2 कप पानी, 1 चम्मच घी, और इलायची पाउडर की कुछ चुटकी चाहिए. सबसे पहले काजू को रातभर भिगोकर सुबह पीस लें, ताकि पेस्ट गाढ़ा और चिकना बने. ध्यान रखें कि इसमें पानी कम से कम हो. चीनी को पानी में उबालकर एक तार की चाशनी तैयार करें—यह कतली की बनावट के लिए जरूरी है.

बनाने की प्रक्रिया

एक नॉन-स्टिक पैन में घी गरम करें और काजू पेस्ट डालकर मध्यम आंच पर भूनें. लगातार चलाएं, ताकि पेस्ट में गांठ न पड़े और सुगंध आने लगे. इसमें चाशनी डालकर अच्छी तरह मिलाएं. मिश्रण गाढ़ा होने पर इलायची पाउडर डालें और गैस बंद कर दें.अब मिश्रण को ठंडा होने दें, फिर चिकनी सतह पर बेलन से पतला फैलाएं. चाकू से वांछित आकार में काट लें. इसे सजाने के लिए चांदी का वर्क या पिस्ता छिड़क सकते हैं.

टिप्स और परोसने का तरीका

काजू कतली को फ्रिज में 15-20 मिनट रखें, ताकि सेट हो जाए. इसे हवा बंद डिब्बे में स्टोर करें, जो 10-15 दिन तक ताजा रहेगी. इस दिवाली इसे मेहमानों को परोसें या परिवार के साथ आनंद लें.

विशेषज्ञ सलाह

विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि शुद्ध काजू और चीनी का इस्तेमाल करें. यह मिठाई न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि घर की मिठास को भी बढ़ाती है. तो इस त्योहार पर काजू कतली बनाएं और स्वाद का लुत्फ उठाएं!