राजस्थान में इतनी क्यों फेमस है केर सांगरी की सब्जी? जानिए दमदार कारण

Rajasthani famous Ker Sangri

राजस्थान एक ऐसा राज्य है, जहां पर खाने से जुड़े तमाम ऑप्शन मौजूद हैं. वही, राजस्थान में एक ऐसी सब्जी पाई जाती है, जिसकी कीमत कई बार काजू-बादाम से भी ज्यादा पहुंच जाती है. इस सब्जी का नाम है केर सांगरी. यह खाने में तो बेहद लाजवाब है ही, सेहत पर भी यह सकारात्मक असर डालती है.

Rajasthani famous Ker Sangri

क्या कभी आपने सोचा है कि राजस्थान में केर सांगरी की सब्जी इतनी ज्यादा पॉपुलर क्यों है? क्यों इसकी सबसे ज्यादा डिमांड रहती है? केर सांगरी राजस्थान के खेजड़ी के पेड़ और झाड़ियों पर पाई जाती है. यह राजस्थान की सूखी जलवायु में पनपती है और स्थाई भोजन का हिस्सा मानी जाती है.

Rajasthani famous Ker Sangri

जब केर सांगरी को अजवाइन, जीरा, हल्दी और लाल मिर्च के दमदार मसालों के साथ पकाया जाता है तो यह डिश बेहद चटपटी और स्वादिष्ट हो जाती है. स्थानीय लोगों को यह काफी पसंद आती है.

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केर सांगरी सूखी सब्जी है, जिसकी वजह से इसे लंबे समय तक सुरक्षित करके रखा जा सकता है. ऐसे में जब भी दूर सफर की बात आती है तो यह आराम से ले जाई जा सकती है. केर सांगरी राजस्थान के ग्रामीण इलाकों और सांस्कृतिक धरोहर का प्रतीक है.

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कई बार राजस्थान में केर सांगरी सब्जी की कीमत काफी ऊंची पहुंच जाती है. ऐसे में मारवाड़ी विवाह समारोह में इसे खासतौर पर बनवाया जाता है और यह यहां के पारंपरिक खाने का हिस्सा मानी जाती है.

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केर सांगरी में पोषक तत्वों की भरमार होती है. इसमें आयरन, फाइबर के अलावा एंटीऑक्सीडेंट भी प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं. केर सांगरी को खाने से पेट साफ रहता है. पाचन शक्ति बढ़ती है और शरीर में ताकत भी बढ़ती है. राजस्थान एक गर्म राज्य है, ऐसे में गर्मियों में यह शरीर को अंदर से ठंडक प्रदान करती है.

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केर सांगरी एक राजस्थानी व्यंजन है जो केर (जामुन) और सांगरी (एक प्रकार की फली) से बनाया जाता है. यह व्यंजन अपने अनोखे स्वाद और पौष्टिक गुणों के लिए दुनियाभर में मशहूर है. इसे अक्सर बाजरे की रोटी या पूरी के साथ खाया जाता है.