गर्मियों में राजस्थान की ये टेस्टी सब्जी सेहत का है खजाना, खाते ही को जाएंगे इसके दीवाने..

Jul 03, 2025, 05:18 PM IST Arti Patel

राजस्थान की पाक-कला अपने अनूठे स्वाद और मौसमी सब्जियों के के लिए भी जानी जाती है.

उन्हीं मौसमी सब्जियों में से एक गूंदा की सब्ज़ी, जिसे लसोड़ा भी कहते हैं. यह गर्मी के मौसम में मिलने वाला एक फल है.

इसका चिपचिपापन और खट्टा-तीखा स्वाद ही इसे बेहद खास बनाता है.

गूंदा को पकाने से पहले उबालकर या भिगोकर उसके चिपचिपेपन को कम किया जाता है, फिर मसालों के साथ पकाया जाता है.

इस सब्ज़ी को आमतौर पर देसी घी या तेल में पकाया जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है.

गूंदा की सब्ज़ी को अक्सर रूखी रोटी, पराठे, या बाजरे की रोटी के साथ परोसा जाता है.

इसे आमतौर पर कच्चे आम के साथ बनाया जाता है, जिससे सब्जी में खट्टा और तीखा स्वाद आता है, जो गर्मियों में बहुत पसंद किया जाता है.

माना जाता है कि गूंदा पाचन में सहायक होता है और इसमें कई औषधीय गुण भी होते हैं, जो इसे सेहत के लिए फायदेमंद बनाते हैं.

इसकी सब्ज़ी के अलावा, गूंदा का उपयोग अचार और चटनी बनाने में भी किया जाता है.

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