स्वाद और सेहत का खजाना है राजस्थान की ये सब्जी, है हर मारवाड़ी थाली की शान

कैर एक छोटा गोल फल है और सांगरी खेजड़ी पेड़ की फली है. ये दोनों ही राजस्थान की शुष्क जलवायु में प्राकृतिक रूप से उगते हैं.

कैर की खटास और सांगरी की हल्की मिठास मिलकर एक अद्वितीय खट्टा-मीठा-नमकीन स्वाद देते हैं.

यह व्यंजन राजस्थान की थाली का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है और अपने अनूठी स्वाद के लिए जाना जाता है.

इसे लाल मिर्च,अजवाइन, नमक, हल्दी, जीरा और अन्य गरम मसालों के साथ पकाया जाता है, जिससे यह बेहद मसालेदार और चटपटा बनता है.

यह व्यंजन सूखा (बिना ग्रेवी के) बनाया जाता है, जो इसे लंबे समय तक खराब होने से बचाता है.

राजस्थानी, खासकर मारवाड़ी शादियों में कैर-सांगरी की सब्जी को बड़े चाव से परोसा जाता है.

कैर और सांगरी दोनों ही पोषक तत्वों, जैसे प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं, जो इसे स्वादिष्ट के साथ-साथ सेहतमंद भी बनाते हैं.

 अक्सर इसे अंत में देसी घी का तड़का दिया जाता है, जिससे इसकी खुशबू और स्वाद कई गुना बढ़ जाता है.

 कैर का उपयोग अचार बनाने में भी होता है, जबकि सांगरी का उपयोग सूखे मेवे के रूप में भी किया जा सकता है.