राजस्थान की इस शाही मिठाई का नाम सुनते ही, मुंह में आ जाएगा पानी !

गजक राजस्थान की एक बहुत ही लोकप्रिय और पारंपरिक मिठाई है.

यह तिल और गुड़, सूखे मेवे आदि डालरक बनाया जाता है.

इसे बनाने के लिए  तिल को भूनकर, गुड़ की चाशनी में मिलाकर, फिर उसे लगातार कूटकर (पीटने से) और खींचकर तैयार किया जाता है, जिससे इसमें कुरकुरापन आता है.

अच्छी गजक की पहचान उसकी कुरकुरी और परतदार (flaky) बनावट होती है, जो मुंह में रखते ही घुल जाती है.

तिल कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम और फाइबर जैसे पोषक तत्वों का अच्छा स्रोत है, जबकि गुड़ में आयरन और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं.

मकर संक्रांति और लोहड़ी जैसे सर्दियों के त्योहारों पर गजक का विशेष महत्व होता है.

 इसे घरों में बनाया जाता है और उपहार के रूप में भी दिया जाता है.

गुड़ पाचन को बेहतर बनाने में मदद करता है, जिससे सर्दियों में होने वाली पाचन संबंधी समस्याओं से राहत मिल सकती है.

यहां दी गई जानकारी सामान्य मान्यताओं पर आधारित है. Zee Rajasthan इसकी पुष्टि नहीं करता है.