इस तरह बनाए पानी वाली हरी मिर्च का अचार, स्वाद ऐसा जो भूला ना जाए 

पानी वाली हरी मिर्च का अचार बनाने के लिए हरी मिर्च, राई, सौंफ, मेथी दाना, जीरा, हींग, नमक और पानी चाहिए होगा. 

सबसे पहले  हरी मिर्च को धुलकर पानी सुखा लें.  ध्यान रखें कि अचार बनाने के लिए थोड़ा मोटी और लंबी वाली हरी मिर्च लें और मिर्च के डंठल नहीं हटाने है. 

फिर एक बर्तन में ढाई गिलास पानी उबाल लें और सारी मिर्च उबलते पानी में डाल दें. 

फिर 1 मिनट बाद गैस बंद कर दें. ध्यान रखें गैस की आंच मध्यम हों. इसके बाद 10 मिनट के लिए बर्तन को ढककर रख दें, जिससे पानी के भाप में मिर्च थोड़ा पक जाए. 

इसके बाद सौंफ, मेथी दाना और जीरा को हल्का सा भुन लें. फिर बनारसी राई, हींग और नमक मिलाकर मसालों को दरदरा पीस लें. 

फिर सभी मिर्च को गरम पानी से बाहर निकाल लें और बचे हुए गरम पानी रख दें. 

  घोल में तेल डालते समय उसे धीरे-धीरे मिलाना चाहिए.

इसके बाद  मिर्च में मसाले को भर लें. ध्यान रखें कि मिर्च में ज्यादा मसाला नहीं भरें. 2 या 3 चुटकी मसाला काफी है. 

फिर अचार को किसी साफ और सूखे जार में डालें. बचे हुए उबले पानी को भी जार में डाल दें.  लीजिए आपको अचार तैयार है.