ऐसे बनाए मारवाड़ी पापड़ की सब्जी, चाटते रह जाएंगे उंगलियां 

पापड़ की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले पापड़ को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें. 

इसके बाद टमाटर और हरी मिर्च को बारीक काट लें. साथ ही अदरक को कस लें. 

फिर एक कढ़ाई को गैस पर चढ़ाए. इसमें सरसों का तेल डालें. 

फिर तेल को गर्म  होने पर इसमें हींग, जीरा, राई, तेजपत्ता, कड़ी पत्ता और कसूरी मेथी डालें. 

इसके बाद जीरा जब चटक जाए तब इसमें टमाटर डालें और टमाटर को गलने तक भूनें. 

यह ट्रिक पारंपरिक मारवाड़ी खानपान का हिस्सा रही है.

फिर गैस की आंच को एकदम स्लो कर दें. अब इसमें दही को फेंट कर डालें और लगातार चलाते हुए पकाएं. 

इसके बाद दही और मसाले को कड़ाई के किनारे तेल छोड़ने तक भूनें. इसके बाद इसमें पानी डालें और स्वादानुसार नमक मिक्स करें. 

अब हम इसे 10 मिनट के लिए कम आंच पर पकाएं. फिर 10 मिनट बाद पापड़ डाल दें और गैस को बंद कर दें.