इस तरह बनाए मारवाड़ी काचरी का चटपटा अचार, चाटते रह जाएंगे उंगलियां  

काचरी स्वाद में खट्टी होती है, जिसमें खरबूजे की तरह दिखने वाले बीज होते हैं. 

काचरी का अचार, चटनी और सब्जी राजस्थान में खूब खाई जाती है. आज हम आपको काचरे का अचार बनाने की रेसिपी बताने जा रहे हैं. 

काचरी का अचार बनाने के लिए काचरी 500 ग्राम, सौंफ 1 टेबल स्पून, मेथी दाना 1 टेबल स्पून, कलौंजी 1 टेबल स्पून, राई 1 टेबल स्पून, हींग 1/4 छोटा चम्मच, लौंग 8-10, काली मिर्च 8-10, हल्दी 1 टेबल स्पून लाल मिर्च 4 टेबल स्पून/स्वादानुसार, नमक स्वादानुसार, सरसों का तेल आधा लिटर चाहिए होगा. 

शाहरुख की हत्या के पीछे कहासुनी को कारण बताया जा रहा है, जिसके बाद कुछ लोगों ने उसकी पिटाई की.

फिर काचरी को साफ धोकर पोंछ कर सूखा लें. इसरे बाद 2/4 टुकड़ों में काट लें. 

शाहरुख की हत्या के बाद इलाके में तनाव की स्थिति बताई जा रही है.

फिर एक बर्तन में पीसी हुई सौंफ, मेथी, कलौंजी , लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक मिला लें. 

एक पेन में एक टेबल स्पून तेल गर्म करें. फिर लौंग, काली मिर्च, राई और हींग डालकर गैस बंद कर दें.  अब  इसे बाकी मसालों के साथ मिला लें. इस मिश्रण को कटे हुए काचरों में डालकर चम्मच से अच्छी तरह मिला लें. 

इसके लिए कांच या चीनी के बर्तन का इस्तेमाल करें. फिर एक कपड़े/जाली से ढककर एक दिन के लिए धूप में रख दें. 

बचा हुआ तेल अच्छी तरह गर्म कर लें और जब तेल पूरी तरह ठंडा हो जाए तो इसे अचार में मिला लें. इसको एक एयर टाइट जार में स्टोर करें. 

काचरी का ये अचार 2–3 दिन में ही खाने के लिए तैयार हो जाता है.