इस तरह बनाए राजस्थानी मारवाड़ी कढ़ी, नहीं भूलेंगे स्वाद 

राजस्थान में मारवाड़ी कढ़ी काफी पसंद की जाती है. 

इसको बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़ा बाउल और उसमें बेसन को एक छलनी से छान लें. 

फिर बेसन में दही, हल्दी, मिर्ची और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं. 

इसके बाद 1 लीटर पानी डाल दें और अच्छे से चलाते हुए पतला घोल बना लें. 

फिर एक कढ़ाई में घी डाल कर गरम करें और उसमें हींग,  सरसों के दाने, जीरा और मेथी दाना डालें. 

इसके बाद कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें. हरी मिर्ची, लौंग, काली मिर्ची, करी पत्ता को डाल कर अच्छे से भूनें. 

फिर मसाले को अच्छे से भून जाए तब उसमें पतला घोल डालकर उबाल आने तक लगातार चलाते रहें. 

जब कढ़ी में उबाल आ जाए तो गैस को कम कर दें और कढ़ी को 20 से 25 मिनट उबलने दें. 

फिर 20 मिनट बाद गैस को बंद कर दें और तड़की लगाने के लिए पेन में घी गरम करें. उसमें जीरा डालें और मिर्ची डालें. इसके बाद तड़के को कढ़ी के ऊपर डाल दें. 

इसके बाद ऊपर से हरा धनिया और सूखा हुआ पुदीना डालकर मिलाएं.