यह डिश न केवल खाने में लाजवाब होती है, बल्कि इसकी खुश्बू, हल्का मसालेदार स्वाद और कुरकुरा टेक्सचर इसे हर किसी का पसंदीदा बना देता है. गरमागरम चाय के साथ इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है.
सबसे पहले मेथी की पत्तियों को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें. इसके बाद मिक्सर में हरी मिर्च, अदरक (और हरी हल्दी) और जरा-सा नमक डालकर दरदरा पेस्ट तैयार करें. फिर एक बड़े बाउल में दही, नमक, तैयार पेस्ट, हींग, लाल मिर्च, शक्कर, तिल और तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
आटा गूंथना: इस मिश्रण में कटी हुई मेथी डालें. अब मोटा गेहूं का आटा, सामान्य गेहूं का आटा और बेसन डालकर थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते हुए सख्त आटा गूंथ लें. इसे 10 मिनट के लिए ढक दें.
मुठिया को ठंडा होने दें. ठंडा होने के बाद इन्हें एयरटाइट डिब्बे में भर लें. ये 8 -10 दिन तक एकदम ताज़ी और करारी बनी रहती हैं. शाम की चाय या कॉफ़ी के साथ इनका मजा लें.