कैसे बनाया जाता है राजस्थानी केर सांगरी का अचार?

केर सांगरी अचार एक राजस्थानी व्यंजन है, केर (जामुन) और सांगरी (बीन्स) मिलकर बनाया जाता है.

केर सांगरी अचार खाने में काफी स्वादिष्ट लगता है.

इसका आचार बनाने के लिए 150 gms केर, 150 ग्राम सांगरी, 1/2 टी स्पून मेथी दाना, 1/2 टी स्पून सौंफ,1/2 टी स्पून कलौंजी, 1 टी स्पून आमचूर, 1/4 टी स्पून हींग, 1/2 टी स्पून हल्दी, 2 टी स्पून राई, 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक, 1/2 कप तेल, 1 तेज पत्ता चाहिए होगा.

केर सांगरी का आचार बनाने के लिए सबसे पहले सूखी हुई केर और सांगरी को पानी से धो लें. फिर इनको अलग-अलग पानी में भिगो दें और सुबह पानी से निकाल लें.

इसके बाद दो पानी में पानी उबालें और सांगरी को अलग-अलग पका लें. फिर इनको निकाल कर साफ कपड़े से पर फैलाकर सूखा लें.

फिर कड़ाही में तेल गर्म कर लें और मेथी दाना, हींग, कलौंजी, सौंफ, कुटी हुई सूखी लाल मिर्च और तेज पत्ता डाल दें.

जब ये चटकने लगें, तो आंच को कम कर दें. इसके बाद केर और सांगरी डाल दें. इसके बाद आचार में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, आमचूर पाउडर, राई और नमक डा दें और अच्छी तरह मिला दें.

इसको 4-5 मिनट तक पकने दें और आंच से उतार लें और सब चीजों को अच्छी तरह मिला दें. आपकी केर-सांगरी का आचार तैयार है.