इन चीजों से मिलकर बनती है राजस्थानी दाल पूरी, एक बार खाए तो कभी नहीं भूलेंगे स्वाद

राजस्थानी खाने का स्वाद तो लाजबाव होता ही है. राजस्थानी दाल पूरी अगर आप खाएंगे तो इसकी तारीफ किए बिना नहीं रह सकेंगे.

पूरी के लिए 400 ग्राम गेहूं का आटा, 2 टेबल स्पून दही, 3/4 टेबल स्पून अजवायन, स्वादानुसार नमक, 1 टेबल स्पून तेल की आवश्यकता होगी.

दाल तैयार करने के लिए 150 ग्राम मूंग दाल, 2-3 हरी मिर्च, हरा धनियां साफ करके मोटा काट लें, 1 इंच लंबा टुकड़ा अदरक, 1 छोटी चम्मच धनियां, स्वादानुसार नमक, पूरी तलने के लिए तेल की जरूरत पड़ेगी.

मूंग दाल को साफ करके, धोकर पानी में 2 घंटे पहले भिगो दें. भीगी हुई मूंग दाल को एक बार फिर से धोकर मिक्सर में मूंग दाल, हरी मिर्च, हरा धनियां और अदरक के साथ पीसिए.

पेस्ट में धनियां पाउडर और नमक मिला कर अच्छी तरह मिला दें. आटे को किसी बर्तन में छान कर निकाल लें. आटे में दही, अजवायन, नमक और तेल मिला लें.

गुनगुने पानी की सहायता से पूरी का नरम आटा लगाएं और आटे को ढककर आधे घंटे के लिए सेट होने के लिए रख दें.

पूरी के ऊपर एक या डेढ़ छोटी चम्म्च दाल का पेस्ट लेकर एक जैसा फैलाएं. कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करें. तेल गरम होने के बाद उसमें दाल की तरफ से पूरी डालें.

जब दाल की सतह हल्की ब्राउन हो जाय, फूलने के बाद पूरी को पलट कर ब्राउन होने तक तलें. तली हुई पूरी डलिया या प्लेट में नेपकिन पेपर बिछा कर रखें.

सारी पूरी इसी तरह बनाकर तैयार कर लें. अब आपकी राजस्थानी दाल पूरी तैयार है.

गरमा गरम राजस्थानी दाल पूरी मटर आलू, मटर पनीर या किसी भी अपनी मन पसन्द सब्जी के साथ खाएं.