'भांग की चटनी' सिर्फ यहीं मिलती है...सिर्फ टेस्ट ही नहीं इसका इतिहास भी बेहद चटपटा

क्या कभी खाई है ये चटनी

आमतौर पर हमारे घर में हरा धनिया, पुदीना, टमाटर-प्याज नारियल या कच्चे आम की चटनी बनाई जाती है. क्या आपने कभी भांग की चटनी खाई है.

उत्तराखंड की भांग की चटनी

अगर आपने उत्तराखंड की भांग की चटनी नहीं खाई तो समझें आप का जायका अभी अधूरा है. ये पहाड की परंपरागत चटनी है

क्या सोचते हैं आप

भांग की चटनी का नाम सुनते ही कुछ लोग सोचेंगे की इसमें भांग है तो नशा होगा लेकिन आपको बता दें कि ये भांग की चटनी जरूर है पर इसमें नशा नहीं होता है.

क्या चाहिए सामग्री

50 ग्राम भांग के बीज, 1 से 2 हरी मिर्च, 4 छोटे चम्मच नींबू का रस, तीन छोटे चम्मच हरा , 3 छोटे चम्मच पुदीना, 1/2 छोटा चम्मच नमक, 2 से 3 साबुत लाल मिर्च. आधा छोटा चम्मच जीरा.

कैसे बनती है भांग की चटनी

इसके लिए पहले भांग के दानों को छानकर उन्हें किसी कड़ाही में तब तक भूनें, जब तक वो चटक कर अपनी खुशबू न बिखरने लगें. फिर इन दानों को सिल पर बारीक पीस लें. मिक्सी में भी इसे पीस सकते हैं. बहुत ज्यादा बारीक न करें, दरदरा सा रखें.

बनाएं पेस्ट

जब सारे दानें पिस जाएं तो इसे छलनी में छान कर भांग के छिलकों को बाहर निकालें. नींबू को छोड़कर अन्य सामग्री को भी सिल पर रखें. अब इन सबको हल्का-हल्का पानी डालते हुए महीन पीसकर पेस्ट बना लें.

दरदरी हो चटनी

तैयार पेस्ट को किसी बरतन में निकालें और ऊपर से नींबू का रस निचोड़कर मिला लें. चटनी ना तो बहुत गाढ़ी हो और ना बहुत पतली. भांग की चटनी हल्की दरदरी ही अच्छी लगती है.

चटनी तैयार

भांग की स्वादिष्ट चटनी बनकर तैयार है आप इसे चावल, सलाद, आलू के गुटके,रोटी या पराठे किसी के भी साथ परोसें. भांग की चटनी का उपयोग सलाद में मूली के साथ मिलाकर भी किया जाता है.

सेहत के लिए लाभकारी

भांग के पौधे के बीज भांग के फल की तरह नशा पैदा करने वाले नहीं होते हैं बल्कि ये सेहत के लिए बेहद लाभकारी होते हैं. भांग की चटनी का सेवन पहाड़ों में बहुत पहले से किया जा रहा है.

लेख में दी गई ये जानकारी सामान्य स्रोतों से इकट्ठा की गई है. इसकी प्रामाणिकता की जिम्मेदारी हमारी नहीं है.एआई के काल्पनिक चित्रण का जी यूपीयूके हूबहू समान होने का दावा या पुष्टि नहीं करता.