Vegetable Benefits: कच्ची या उबली हुई सब्जियां? आपकी सेहत के लिए क्या है बेहतर, आइए जानें

कुछ कहते हैं कि उबली हुई सब्जियां खाने से ज्यादा पोषक तत्व मिलते हैं. वहीं दूसरों का कहना है कि कच्ची सब्जियां खाना सेहत के लिए अधिक फायदेमंद होता है. आइए जानते हैं कि आपके लिए क्या है बेहतर?

आपके शरीर को विटामिन और खनिजों की आवश्यकता होती है, और सब्जियां यह सब प्रदान करती हैं. कमजोर नजर से संबंधित समस्या हो, ग्लोइंग स्किन या वजन घटाना हो, इन सब में सब्जियां एक बड़ी भूमिका निभाती हैं. लेकिन सब्जियों को पकाने के तरीके के बारे में बहुत कुछ बताया जाता है. कुछ कहते हैं कि उबली हुई सब्जियां खाने से ज्यादा पोषक तत्व मिलते हैं. वहीं दूसरों का कहना है कि कच्ची सब्जियां खाना सेहत के लिए अधिक फायदेमंद होता है. गाजर या मूली को कच्चा खाने की बात सोच सकते हैं, लेकिन दूसरी सब्जियों का क्या? क्या सब्जियों को स्टीम करने से उसके जरूरी पोषक तत्व खत्म हो जाते हैं? आइए जानते हैं कि आपकी सेहत के लिए कैसी सब्जी खाना फायदेमंद हो सकता है.

जब हम रसोई में होते हैं, तो हम खाना पकाने के विभिन्न तरीकों का उपयोग करते हैं जैसे स्टीम, माइक्रोवेव, उबालना या तलना. झेजियांग यूनिवर्सिटी साइंस के जर्नल के अनुसार, ब्रोकली के पोषक तत्वों और स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले कम्पाउंड पर एक अध्ययन किया गया था. नतीजे बताते हैं कि खाना पकाने के सभी तरीकों (भाप को छोड़कर) से विटामिन सी और क्लोरोफिल को नुकसान पहुंचाता है.घुलनशील प्रोटीन के साथ-साथ घुलनशील शर्करा में भी कमी देखी गई. इससे साफ पता चलता है कि सब्जियों खासकर ब्रोकली को भाप में पकाना सेहत के लिए काफी बेहतर होता है.

उबली हुई सब्जियों के फायदे

1. जल्दी पक जाता है: पोषण विशेषज्ञ के अनुसार, खाना पकाने के अन्य तरीकों की तुलना में सब्जियों को भाप में पकाना ज्यादा सुरक्षित और जल्दी पकाने वाला तरीका है.

2. अधिकांश पोषक तत्व बरकरार रहते हैं: भाप देने से सब्जियों में पाए जाने वाले नियासिन, बीटा कैरोटीन, पैंटोथैनिक एसिड के साथ-साथ विटामिन सी (विटामिन सी के लाभ) जैसे अधिकांश पोषक तत्व बरकरार रहते हैं.

3. आसानी से पच जाती हैं उबली हुई सब्जियां: कुछ सब्जियों जैसे ब्रोकोली, गोभी और फूलगोभी को भाप देने से वह नरम हो जाती हैं, जिससे खाना पचने में देर नहीं लगती.

4. सब्जियों का रंग और बनावट बरकरार रहता है: जब आप सब्जियों को उबालते हैं तो उसका रंग और बनावट बरकरार रहता है. लेकिन विशेषज्ञ का कहना है कि अधिक भाप देने से रंग निकल जाएगा.

(Disclaimer: यहां दी गई जानकारी घरेलू नुस्खों और सामान्य जानकारियों पर आधारित है. इसे अपनाने से पहले चिकित्सीय सलाह जरूर लें. ZEE NEWS इसकी पुष्टि नहीं करता है.)