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रमजान 2019: इफ्तार के लिए बनाएं ये टेस्टी स्नैक्स, उंगलियां चाट-चाटकर खाएंगे लोग

रमजान का पवित्र महीना शुरू हो चुका है. इस साल लगभग 36 सालों के बाद रमजान का महीना गर्मी के मौसम में है और इसलिए रोजेदारों को अपने स्वास्थ्य का खास ख्याल रखने की जरूरत पड़ेगी. 

आशु दास | May 15, 2019, 16:00 PM IST

पढ़ाई या नौकरी करने के साथ-साथ इस मौसम में अपना ख्याल रखना आसान नहीं है. विज्ञान के अनुसार ये महीना आपके शारीरिक स्वास्थ्य के लिए बेहतरीन है. कहा जाता है कि रोजा रखने के दौरान शरीर में डिटॉक्सीफिकेशन होता जिससे शरीर में मौजूद टॉक्सिन और नुकसानदेह तत्व बाहर निकल जाते हैं. इस साल भी रमजान में कुछ बातों का ख्याल रखने से आप फिट रहेंगे. 

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मटर की चाट बनाने की आसान रेसिपी

Easy recipe for peas licking recipes

सूखे मटर– 1 कप आलू – 2 (उबले और मैश किए हुए) प्याज – 1 (बारीक कटा) टमाटर– 1 (बारीक कटा हुआ) नींबू – 2 हींग– 2 चुटकी इमली चटनी– 5 बड़े चम्मच हरी चटनी – 10 बड़े चम्मच लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच काला नमक– 1 चम्मच भुना जीरा – 1 चम्मच नमक – स्वादानुसार हरा धनिया– 3 चम्मच (कटी हुई) आलू भुजिया – गार्निश करने के लिए

 

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मटर चाट बनाने की विधि

Pea Chut Making

मटर चाट के लिए सबसे पहले मटर को धो कर 7-8 घंटे के लिए पानी में भिगो दें. 7 घंटे के बाद उसका पानी निकाल दें. फिर भीगी हुई मटर को प्रेशर कुकर में डालकर थोड़ा सा पानी और हींग के साथ गलने तक पका लें. उबली हुई मटर को बाउल में निकालें. इसमें ऊपर से मैश किया हुआ आलू, कटा हुआ टमाटर और प्याज डाल दें. ऊपर से सभी मसाले और नींबू का रस मिलाकर आवश्यकतानुसार इमली की मीठी चटनी और हरी धनिया चटनी भी डालें. और सर्व करें.

 

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चिकन शमी कबाब

Chicken Shami Kabab

चिकन शमी कबाब रमजान के दौरान खाई जाने वाली खास डिश में से एक है. चिकन, चना दाल और घर के भूने हुए मसालों से तैयार इन कबाबों को खाने से पहले ही आपके मुंह में पानी आ जाएगा.     1 कप चना दाल 2 टी स्पून तेल 1 टी स्पून जीरा 7-8 लौंग 7-8 काली मिर्च 2 दालचीनी 2 टी स्पून साबुत धनिया 1 टी स्पून अजवाइन 3 साबुत लाल मिर्च 1/2 टी स्पून चिली फलेक्स 500 ग्राम बोनलेस चिकन 1 टी स्पून नमक 1 कप पानी 1 टी स्पून अदरक, बारीक कटा हुआ 2 हरी मिर्च 2 टी स्पून लहसुन, बारीक कटा हुआ 1/2 कप हरा धनिया, टुकड़ों में कटा हुआ 1/2 कप पुदीने के पत्ते, टुकड़ों में कटा हुआ

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चिकन शमी कबाब बनाने की विधि

Recipe for chicken shami kebab

सबसे पहले एक कप चना दाल को 30 मिनट के लिए ​भिगो दीजिएं. अब प्रेशर कुकर में तेल गर्म करके इसमें लौंग, जीरा, दालचीनी, कालीमिर्च, अजवाइन, साबुत धनिया, चिली फलेक्स और लाल मिर्च डाले. फिर इसे 1 से 2 मिनट के लिए भून लें. फिर इसमें भीगी हुई चने की दाल डालकर अच्छे से मिला लें. फिर इसे तब तक पकाएं जब तक इसका पूरा पानी न सूख जाए और चिकन मुलायत न हो जाए. अब इसे थोड़ी देर ठंडा होने दीजिएं और फिर उसके बाद सारी सामग्री को पीसकर एक गाढ़ा पेस्ट बना लिजिएं. अब इस पेस्ट में हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, पुदीने के पत्ते और लहसुन डालकर सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएं. फिर इसमें कच्चा अंडा डालकर मिलाएं. अब अपने हाथों का इस्तेमाल करके मनचाहे आकार में कबाब बना लिजिएं, आमतौर पर गोलाकार में कबाब बनाएं जाते हैं. तवा पर अच्छे से करारे सेकने के बाद आप इसको हरी चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं.