लखनवी जायके के हैं शौकीन, तो इस अंदाज से घर पर ही बनाएं टुंडे कबाब, बच्चे बूढ़े सब करेंगे वाह-वाह

लखनऊ को नवाबों का शहर भी कहा जाता है. आपको बता दें कि लखनऊ खानों के मामले में काफी आगे है. बता दें कि लखनऊ नॉन वेजिटेरियन के लिए सबसे बेस्ट जगहों में से एक माना जाता है. दरअसल आज की इस स्टोरी में हम आपको लखनऊ की फेमस टुंडे कबाब की रेसिपी के बारे में बताएंगे…

500 ग्राम मांस बारीक कटा हुआ, 50 ग्राम प्याज, 2 बड़े चम्मच पपीता, 1 चम्मच लहसुन अदरक का पेस्ट, 2 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 2 बड़ा चम्मच भुना हुआ बेसन, दूध 1 बड़ा चम्मच, केसर 3 से 4 रेशे, गुलाब जल आधा चम्मच, नमक स्वादानुसार, गलावट मसाला, आधा चम्मच जीरा, 1 इंच दालचीनी, 5-6 लौंग, 3-4 हरी इलायची, थोड़ा सा जायफल, 2-3 बड़ी इलायची, जावित्री, 1 छोटा चम्मच सरसों के बीज, तेज पत्ता 2, खसखस 1 छोटा चम्मच

आपको बता दें कि अब आपको सबसे पहले कच्चे पपीते को अच्छी तरह से साफ करना फिर इसका पेस्ट बना लें और बारिक कटे हुए मांस में मिलाएं और इसे करीब 2 घंटे के लिए रख दें. अब आप मसालों को सूखा भून लें फिर इसे ठंडा करें और मिक्सर में पीस लें.  

अब आप कटे हुए प्याज को घी में अच्छी  तरह से भून लें. आपको अब 2 बड़े चम्मच दूध में केसर डाल दें और 15-20 मिनट तक छोड़ दें. दरअसल आपने जो मांस को मैरीनेट करने रखा था अब उसमें आप मसाला पाउडर, प्याज का पेस्ट, अदरक लहसुन का पेस्ट, भुना हुआ बेसन, लाल मिर्च पाउडर, केसर, गुलाब जल, दूध पाउडर और नमक डालकर मिलाएं

आपको बता दें कि अब आप मांस को 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में ढककर रख दें. अब आप इसमें जलते हुए कोयले को एक कटोरे में रख कर मांस के बीच रखें और उसमें घी और लौंग डाले अगर इस ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें. अब ये मांस टुंडे कबाब के लिए तैयार हो गया है. आप इस मांस की चपटी टिकिया बनायें और तवा पर घी गर्म करें और मांस की टिकी को धीमी आंच पर सेकें. अब आपके लिए लखनऊ का फेमस टुंडे कबाब  बनकर तैयार हो गया है आप इसे पराठे के साथ खा सकते हैं.

प्रिय पाठक, हमारी यह खबर पढ़ने के लिए शुक्रिया. यह खबर आपको केवल जागरूक करने के मकसद से लिखी गई है. हमने इसको लिखने में सामान्य जानकारियों की मदद ली है. Zee News इसकी पुष्टि नहीं करता है.