एक पैन में 250 ग्राम तेल गरम करें. इसमें 2 छोटी इलायची, आधा जायफल, 2 तेज पत्ता, 2 लौंग एक चुटकी जावित्री, दो चुटकी जीरा डालें.

इसके बाद इसमें 250 ग्राम कटा हुआ प्याज डाल कर लाल होने तक फ्राइ करें.

अब इसमें धुला हुआ और पानी निकला हुआ एक किलो मटन डालें. इसे धीमी आंच पर पकाएं.

जब इसमें पानी छूटने लगे तो इसमें आधा चम्मच लाल मिर्च, 4 चम्मच धनिया पाउडर, 2 चम्मच हल्दी, 1 चम्मच काली मिर्च और आधा चम्मच गरम मसाला डालें.

इसके बाद इसमें 100 ग्राम पिसा हुआ लहसुन, 2 बारीक कटे हुए टमाटर, 2 साबुत हरी मिर्च और एक कप दही डालें.

इन सबको अच्छे से मिला दें और धीमी आंच पर ही पकने दें. थोड़ी-थोड़ी देर के बाद इसे चलाते रहें.

तकरीबन 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने के बाद इसमें एक गिलास पानी डालें और कुकर का ढक्कन बंद कर दें.

तेज आंच पर कुकर में एक सीटी लगाएं. इसके बाद लो फ्लेम पर इसे 20 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें.

इसके बाद इसे ठंडा होने दें. मतलब कुकर की सीटी अपने आप निकलने दें.

अब इसे गर्मागरम सर्व करें. इसे हरा धनिया के साथ गार्निश करके परोसें.