प्याज की कचोरी का आटा तैयार करने के लिए सबसे पहले मैदा या आटा लेंगे.

फिर उसमें अजवाइन, घी और नमक डालकर नरम आटा तैयार कर लें.

आटे पर गीले कपड़े को लगभग आधा घंटे के लिए ढक कर रख दें.

प्याज की कचोरी बनाने के लिए एक कड़ाही लें. उसमें तेल डालकर गर्म करें.

फिर उसमें धनिया और हींग को डाल दें. अब इसे थोड़ी देर धीमी आंच पर पकाएं.

इसके बाद इसमें बेसन, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, गरम मसाला और काला नमक डालकर कुछ देर के लिए भूनें.

अब इसमें कटा प्याज, हरी मिर्च और नमक डालकर अच्छे से मिला लें. प्याज को नर्म होने तक पकाएं.

मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाकर कुछ देर के लिए ठंडा होने दें.

कचौड़ी बनाने के लिए सबसे पहले लोई बना लें. उसमें तैयार की हुई फिलिंग डालकर बंद कर देंगे.

कचौरी को बेल लेंगे सुनहरी होने तक लो फ्लेम पर फ्राई करेंगे.

अब हरी चटरी और हरी मिर्च के साथ सर्व करें.