Food History On Idly: ಇಡ್ಲಿಯ ಆವಿಷ್ಕಾರ ಮತ್ತು ಇತಿಹಾಸದ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ, ಏಕಮಾತ್ರ ಉತ್ತರ ನೀಡುವುದು ಕಷ್ಟ ಏಕೆಂದರೆ ಇದರ ಮೂಲದ ಬಗ್ಗೆ ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಹಲವು ಊಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಶೋಧನೆಗಳಿವೆ. ಆದರೂ, ಲಭ್ಯವಿರುವ ಮಾಹಿತಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಇಡ್ಲಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಇಡ್ಲಿಯ ಆವಿಷ್ಕಾರಕ ಯಾರು?
ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿ ಕಂಡುಹಿಡಿದರು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ನಿಖರ ಐತಿಹಾಸಿಕ ದಾಖಲೆ ಇಲ್ಲ. ಇದರ ಉಗಮವನ್ನು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಆಹಾರ ತಜ್ಞರು ಇದರ ಮೂಲವನ್ನು ಭಾರತದ ಹೊರಗಿನಿಂದಲೂ ಆಗಿರಬಹುದೆಂದು ಊಹಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ಇದರ ಸೃಷ್ಟಿಯ ಗೌರವವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ನೀಡಲಾಗಿಲ್ಲ; ಬದಲಾಗಿ, ಇದು ಒಂದು ಸಾಮೂಹಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪರಿಣಾಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಇಡ್ಲಿಯ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಇತಿಹಾಸ
ಪ್ರಾಚೀನ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು:
ಕನ್ನಡ ಸಾಹಿತ್ಯದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಪ್ರಸ್ತಾಪ: ಇಡ್ಲಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಉಲ್ಲೇಖವು ಕ್ರಿ.ಶ. 920ರಲ್ಲಿ ಶಿವಕೋಟ್ಯಾಚಾರ್ಯರು ರಚಿಸಿದ ಕನ್ನಡ ಕೃತಿ "ವಡ್ಡಾರಾಧನೆ"ಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ "ಇಡ್ಡಲಿಗೆ" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಉಪಯೋಗಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಆ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಕೇವಲ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯ ಬಳಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಉಲ್ಲೇಖವಿಲ್ಲ, ಇದು ಆಧುನಿಕ ಇಡ್ಲಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿತ್ತು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ತಮಿಳು ಸಾಹಿತ್ಯದಲ್ಲಿ: ಕೆಲವು ಸಂಶೋಧಕರು ಇಡ್ಲಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ತಮಿಳು ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ತಮಿಳು ಗ್ರಂಥಗಳಲ್ಲಿ ಇಡ್ಲಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟ ಉಲ್ಲೇಖವು ಕ್ರಿ.ಶ. 10-11ನೇ ಶತಮಾನದ ನಂತರವೇ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದಿಂದ ಭಾರತಕ್ಕೆ?
ಆಹಾರ ಇತಿಹಾಸಕಾರರಾದ ಕೆ.ಟಿ. ಆಚಾರ್ಯರಂತಹ ತಜ್ಞರು ಇಡ್ಲಿಯ ಉಗಮವನ್ನು ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದಿಂದ ಭಾರತಕ್ಕೆ ಕ್ರಿ.ಶ. 800-1200ರ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಬಂದಿರಬಹುದೆಂದು ಊಹಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ "ಕೆಡ್ಲಿ" ಎಂಬ ಆಹಾರವಿದ್ದು, ಇದು ಇಡ್ಲಿಯಂತೆ ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತಿನಿಸಾಗಿತ್ತು. ಆ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಕರಾವಳಿ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಆಗ್ನೇಯ ಏಷಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ವ್ಯಾಪಾರ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದ್ದವು. ಈ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ರಯಾಣಿಕರು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಭಾರತಕ್ಕೆ ತಂದಿರಬಹುದು ಎಂಬ ವಾದವಿದೆ.
ಆದರೆ ಈ ಊಹೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿರೋಧವೂ ಇದೆ. ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಹುಳಿಹಿಟ್ಟಿನ ಪದ್ಧತಿ (fermentation) ಬಹಳ ಹಳೆಯದಾದುದರಿಂದ, ಇಡ್ಲಿ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಇಲ್ಲಿ ಉಗಮವಾಯಿತು ಎಂದು ಕೆಲವರು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಇಡ್ಲಿಯ ಬೆಳವಣಿಗೆ
ಪ್ರಾರಂಭಿಕ ರೂಪ: ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಕೇವಲ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಕ್ರಿ.ಶ. 11-12ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಪದ್ಧತಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಚಾವುಂಡರಾಯ II ರ "ಲೋಕೋಪಕಾರ" (ಕ್ರಿ.ಶ. 1025) ಎಂಬ ಕನ್ನಡ ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಮಜ್ಜಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಇಡ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನದ ಉಲ್ಲೇಖವಿದೆ.
ಆಧುನಿಕ ರೂಪ: ಇಂದು ನಾವು ತಿನ್ನುವ ಇಡ್ಲಿಯ ರೂಪವು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಾದದ್ದು. ಈ ಹುಳಿಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಿದೆ.
ಮಧ್ಯಕಾಲೀನ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು
12ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಸೋಮೇಶ್ವರ III ಎಂಬ ಚಾಲುಕ್ಯ ರಾಜನ "ಮಾನಸೋಲ್ಲಾಸ" ಎಂಬ ಸಂಸ್ಕೃತ ಗ್ರಂಥದಲ್ಲಿ ಇಡ್ಲಿಯಂತಹ ತಿನಿಸಿನ ವಿವರಣೆ ಇದೆ. ಇಲ್ಲಿ "ಇಡ್ಡರಿಕಾ" ಎಂಬ ಪದ ಬಳಕೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಇಡ್ಲಿಯ ಮತ್ತೊಂದು ರೂಪವಾಗಿರಬಹುದು.
ತಮಿಳುನಾಡಿನಲ್ಲಿ ಇಡ್ಲಿ ಶೈವ ಮಠಗಳಲ್ಲಿ ತಿನಿಸಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶಾಕಾಹಾರಿ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ.
ಇಡ್ಲಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಾಯಿತು?
ಇಡ್ಲಿಯ ತಯಾರಿಕೆಯು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಆರಂಭವಾಯಿರಬಹುದು. ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ರುಬ್ಬಿ, ಹುಳಿಹಿಟ್ಟು ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಇತ್ತು. ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಆಲೋಚನೆ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯಾಯಿತು. ಈ ವಿಧಾನವು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದ್ದು, ಉಷ್ಣ ವಾತಾವರಣಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿತ್ತು.ಕೆಲವರು ಇದನ್ನು ಅರೇಬಿಯನ್ನರು ಭಾರತಕ್ಕೆ ತಂದರು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ದೃಢವಾದ ಪುರಾವೆಗಳಿಲ್ಲ.
ಇಡ್ಲಿಯ ಜನಪ್ರಿಯತೆ
ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಇಡ್ಲಿ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು ಮತ್ತು ಚಟ್ನಿ, ಸಾಂಬಾರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸುವ ಪದ್ಧತಿ ವಿಕಸನಗೊಂಡಿತು.
20ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಭಾರತದ ಇತರ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಗಳಿಗೆ ಇಡ್ಲಿ ಹರಡಿತು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಮಿಳು ಮತ್ತು ಕನ್ನಡಿಗರ ವಲಸೆಯೊಂದಿಗೆ.
ಇಂದು ಇಡ್ಲಿಯ ವಿವಿಧ ರೂಪಗಳು (ರವೆ ಇಡ್ಲಿ, ರಾಗಿ ಇಡ್ಲಿ, ಓಟ್ಸ್ ಇಡ್ಲಿ) ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.
ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ಯಾರು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ನಿಖರ ಉತ್ತರವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದರ ಇತಿಹಾಸವು ಕ್ರಿ.ಶ. 920ರ "ವಡ್ಡಾರಾಧನೆ"ಯಿಂದ ಆರಂಭವಾಗಿ, ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಪಾಕ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಿತು. ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ಪ್ರಭಾವದ ಊಹೆ ಇದ್ದರೂ, ಭಾರತದ ಸ್ವಂತ ಹುಳಿಹಿಟ್ಟಿನ ಪದ್ಧತಿಯೇ ಇದರ ಮೂಲವೆಂದು ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಒಪ್ಪುತ್ತಾರೆ. ಇಡ್ಲಿ ಒಂದು ಸರಳ ಆಹಾರದಿಂದ ಜಾಗತಿಕ ಖ್ಯಾತಿಯ ತಿನಿಸಾಗಿ ಬೆಳೆದಿದೆ.
ಕನ್ನಡ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಇತ್ತೀಚಿನ ಕರ್ನಾಟಕ, ದೇಶ, ವಿದೇಶ, ಮನರಂಜನೆ, ಶಿಕ್ಷಣ, ಉದ್ಯೋಗ, ಆರೋಗ್ಯ, ಜೀವನಶೈಲಿ, ಆಧ್ಯಾತ್ಮ, ಕ್ರೀಡೆ, ಕ್ರೈಂ, ವೈರಲ್, ವ್ಯಾಪಾರ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಸುದ್ದಿಗಳನ್ನು ಓದಲು ಈಗಲೇ ನಮ್ಮ ಜೀ ಕನ್ನಡ ನ್ಯೂಸ್ ಮೊಬೈಲ್ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಡೌನ್ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ...
Android Link - https://bit.ly/3AClgDd
Apple Link - https://apple.co/3wPoNgr
ನಮ್ಮ ಸೋಶಿಯಲ್ ಮೀಡಿಯಾ ಪುಟಗಳಿಗೆ ಸಬ್ ಸ್ಕ್ರೈಬ್ ಆಗಲು
Twitter Link - https://bit.ly/3n6d2R8
Facebook Link - https://bit.ly/3Hhqmcj
Youtube Link - https://www.youtube.com/live/RNn4I7iIaYE?si=3G4W5dh0oCdFnu-T
Instagram Link - https://bit.ly/3LyfY2l
Sharechat Link - https://bit.ly/3LCjokI
Threads Link- https://www.threads.net/@zeekannadanews
WhatsApp Channel- bit.ly/46lENGm ಲಿಂಕ್ ಗಳ ಮೇಲೆ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ.
ನಿಮ್ಮ ಜೀ ಕನ್ನಡ ನ್ಯೂಸ್ ಈಗ: Zee5ನಲ್ಲೂ ಜೀ ಕನ್ನಡ ನ್ಯೂಸ್ ಲಭ್ಯ
Sun Direct-292
TATA PLAY- 1664
JIO TV-1334
NXT Digital-30
IN-CABLE-30
U-Digital-162
GTPL-17
Rockline Telecommunications ಬೆಂಗಳೂರು-42
V4 Digital Infotech ಮಂಗಳೂರು-628
Malanad infotech Pvt Ltd-56
Metrocast ಬೆಂಗಳೂರು, ಬೆಳಗಾವಿ-830 ಲಭ್ಯ.
