History of Girmit: ಗಿರಮಿಟ್ ತಿಂಡಿ ಕರ್ನಾಟಕದ ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಸಿಹಿ ತಿನಿಸಾಗಿದ್ದು, ಇದರ ಮೂಲ ಉತ್ತರ ಕರ್ನಾಟಕ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಧಾರವಾಡ, ಹುಬ್ಬಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳಗಾವಿ ಸುತ್ತಮುತ್ತ. ಈ ತಿಂಡಿಯ ಹೆಸರು "ಗಿರಮಿಟ್" ಎಂಬ ಪದದಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದು ಸ್ಥಳೀಯ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಗಿರಗಿರನೆ ತಿರುಗುವುದು" ಎಂಬ ಅರ್ಥವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಹುಟ್ಟು ಸರಳ ಗ್ರಾಮೀಣ ಜೀವನದ ಅಗತ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: ಮೇಷದಿಂದ ಕನ್ಯಾ ರಾಶಿಯವರೆಗೆ ಇಂದಿನ ಭವಿಷ್ಯ 26-03-2025
ಗಿರಮಿಟ್ ತಿಂಡಿಯ ಇತಿಹಾಸವು 19ನೇ ಶತಮಾನದ ಉತ್ತರಾರ್ಧಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿರುಗುತ್ತದೆ. ಆ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಉತ್ತರ ಕರ್ನಾಟಕದ ರೈತರು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಮಿಕರು ತಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಶಕ್ತಿ ನೀಡುವ, ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಯಸಿದರು. ಗೋಧಿ, ಜೋಳ ಅಥವಾ ರಾಗಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಬೆಲ್ಲ, ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ತಯಾರಿಸುವ ಈ ತಿನಿಸು ಆರಂಭವಾಯಿತು. ಇದನ್ನು ಚಪಾತಿ ಅಥವಾ ರೊಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರ ಇದು ಸ್ವತಂತ್ರ ಸಿಹಿ ತಿನಿಸಾಗಿ ಬದಲಾಯಿತು. ಗಿರಮಿಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ತಿರುಗಿಸುವ (ಗಿರಮಿಟ್ ಮಾಡುವ) ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯೇ ಇದಕ್ಕೆ ಈ ಹೆಸರು ಬರಲು ಕಾರಣವಾಯಿತು.
ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: ಕಾಂಗ್ರೆಸ್ ಮುಖಂಡರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆತ್ತಲಾಗಿ ಪತ್ತೆಯಾಯ್ತು ಸೊಸೆಯ ಶವ! ಸಾವಿನ ಸುತ್ತ ಸಾವಿರಾರು ಅನುಮಾನಗಳ ಹುತ್ತ..
20ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಈ ತಿನಿಸು ಗ್ರಾಮೀಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ನಗರಗಳಿಗೆ ವ್ಯಾಪಿಸಿತು. ಧಾರವಾಡದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಿಶ್ರಾ ಪೇಡಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಸ್ಥಳೀಯ ಸಿಹಿ ತಿನಿಸುಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಗಿರಮಿಟ್ ತಿಂಡಿಯೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು. ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯಾಣಿಕರು ಇದನ್ನು ರುಚಿಯಾದ, ಸಾಗಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಆಹಾರವೆಂದು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದರು. ಕ್ರಮೇಣ, ಇದು ಕೇವಲ ರೈತರ ತಿಂಡಿಯಿಂದ ಹೊರಬಂದು, ಹಬ್ಬ-ಹರಿದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಭಾಗವಾಯಿತು.
ಗಿರಮಿಟ್ ತಿಂಡಿಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸರಳತೆಯೇ ಇದರ ಯಶಸ್ಸಿನ ಗುಟ್ಟು. ಆಧುನಿಕ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಇಂದು, ಗಿರಮಿಟ್ ತಿಂಡಿ ಕರ್ನಾಟಕದ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪರಂಪರೆಯ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದ್ದು, ಸ್ಥಳೀಯ ಆಹಾರ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಒಂದು ರುಚಿಕರ ನೆನಪಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ.ಗಿರಮಿಟ್ ತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಸರಳವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಕರ್ನಾಟಕದ ಉತ್ತರ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಈ ಸಿಹಿ ತಿನಿಸನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರಾದರೂ, ಮೂಲ ವಿಧಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗಿರಮಿಟ್ ತಿಂಡಿ ವಿಧಾನ:
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕಪ್
- ಬೆಲ್ಲ (ತುರಿದದ್ದು) - ¾ ಕಪ್
- ತುಪ್ಪ - 2-3 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
- ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ - ½ ಟೀ ಸ್ಪೂನ್
- ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಗೋಡಂಬಿ, ಬಾದಾಮಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ) - 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ (ಐಚ್ಛಿಕ)
- ನೀರು - ¼ ಕಪ್
ತಯಾರಿಕೆ ವಿಧಾನ:
ಹಿಟ್ಟು ಹುರಿಯುವುದು: ಒಂದು ದಪ್ಪ ತಳದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ ಸುಗಂಧ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ (ಸುಮಾರು 5-7 ನಿಮಿಷ).
ಬೆಲ್ಲದ ಪಾಕ: ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕರಗಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಪಾಕವು ಒಂದು ತಂತಿಯ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ (ಇದಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಕಾಗಬಹುದು).
ಮಿಶ್ರಣ: ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬೆಲ್ಲದ ಪಾಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ (ಗಿರಮಿಟ್ ಮಾಡಿ). ಎಲ್ಲವೂ ಒಂದುಗೂಡುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಸಂಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವುದು: ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಕಿ. ಮಿಶ್ರಣ ತಣ್ಣಗಾದ ಮೇಲೆ ಚಿಕ್ಕ ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಚೌಕಾಕಾರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಬಡಿಸುವುದು: ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.
ಕನ್ನಡ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಇತ್ತೀಚಿನ ಕರ್ನಾಟಕ, ದೇಶ, ವಿದೇಶ, ಮನರಂಜನೆ, ಶಿಕ್ಷಣ, ಉದ್ಯೋಗ, ಆರೋಗ್ಯ, ಜೀವನಶೈಲಿ, ಆಧ್ಯಾತ್ಮ, ಕ್ರೀಡೆ, ಕ್ರೈಂ, ವೈರಲ್, ವ್ಯಾಪಾರ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಸುದ್ದಿಗಳನ್ನು ಓದಲು ಈಗಲೇ ನಮ್ಮ ಜೀ ಕನ್ನಡ ನ್ಯೂಸ್ ಮೊಬೈಲ್ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಡೌನ್ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ...
Android Link - https://bit.ly/3AClgDd
Apple Link - https://apple.co/3wPoNgr
ನಮ್ಮ ಸೋಶಿಯಲ್ ಮೀಡಿಯಾ ಪುಟಗಳಿಗೆ ಸಬ್ ಸ್ಕ್ರೈಬ್ ಆಗಲು
Twitter Link - https://bit.ly/3n6d2R8
Facebook Link - https://bit.ly/3Hhqmcj
Youtube Link - https://www.youtube.com/live/RNn4I7iIaYE?si=3G4W5dh0oCdFnu-T
Instagram Link - https://bit.ly/3LyfY2l
Sharechat Link - https://bit.ly/3LCjokI
Threads Link- https://www.threads.net/@zeekannadanews
WhatsApp Channel- bit.ly/46lENGm ಲಿಂಕ್ ಗಳ ಮೇಲೆ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ.
ನಿಮ್ಮ ಜೀ ಕನ್ನಡ ನ್ಯೂಸ್ ಈಗ: Zee5ನಲ್ಲೂ ಜೀ ಕನ್ನಡ ನ್ಯೂಸ್ ಲಭ್ಯ
Sun Direct-292
TATA PLAY- 1664
JIO TV-1334
NXT Digital-30
IN-CABLE-30
U-Digital-162
GTPL-17
Rockline Telecommunications ಬೆಂಗಳೂರು-42
V4 Digital Infotech ಮಂಗಳೂರು-628
Malanad infotech Pvt Ltd-56
Metrocast ಬೆಂಗಳೂರು, ಬೆಳಗಾವಿ-830 ಲಭ್ಯ
