ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್ ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯು ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದೆ.
ಕ್ಯಾಸ್ಟರ್ ಸಕ್ಕರೆಯು ಉತ್ತಮವಾದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದ್ದು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಸಕ್ಕರೆಯ ನಡುವೆ ಎಲ್ಲೋ ಒಂದು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಸಕ್ಕರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದ್ದು, ಅಂಟಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಆಂಟಿ-ಕೇಕಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಲಂಕರಣ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಮುತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒರಟಾದ ಸಕ್ಕರೆಯು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಇದು ಶಾಖಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ನಿರೋಧಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಸ್ಯಾಂಡಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಸಕ್ಕರೆಯ ನಡುವೆ ಎಲ್ಲೋ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಇತರ ವಿಧದ ಸಕ್ಕರೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ.
ತಿಳಿ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯು ಇದು ಗಾಢ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮೊಲಾಸಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಗಾಢ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯು ತಿಳಿ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಕಂಬಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಳವಾದ, ಹೆಚ್ಚು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಬಹುದಾದ ಮೊಲಾಸಸ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಡೆಮೆರಾರಾ ಸಕ್ಕರೆಯು ದೊಡ್ಡದಾದ, ಕುರುಕುಲಾದ ಸಣ್ಣಕಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ವಿಧವಾಗಿದೆ.