தமிழகத்தில் பிரபலமான இனிப்புகளில் ஒன்று பால் கொழுக்கட்டை. இந்த பால் கொழுக்கட்டை பண்டிகை நாட்களில் செய்யலாம்.
இதற்கு அரிசி மாவு, பால், வெல்லம் (தேவையெனில்), சர்க்கரை, தேங்காய், நெய், ஏலக்காய் தூள், குங்குமப்பூ, உப்பு, தண்ணீர் ஆகியவற்றை எடுத்து கெள்ளவும்
முதலில் கொழுக்கட்டை மாவு தயாரிக்க, அடுப்பில் தண்ணீரை கொதிக்க விடவும். அதில் உப்பு லேசாக சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்
தண்ணீர் கொதித்ததும், அதில் அரிசி மாவை கலந்து நன்கு சேர்த்து கொள்ளவும். அடுப்பில் இருந்து இறக்கி மீண்டும நன்கு கலந்து சிறிது மூடி வைக்கவும்
அதன்பிறகு, மாவை நன்றாக பிசைந்து, அதனை சிறு சிறு உருண்டை பிடித்து, இட்லி தட்டில் வேக வைக்க வேண்டும். பின்பு, வெல்லத்தை கரைத்து வைத்துக் கொள்ளுங்கள்
வெல்லப்போகும் கொதிக்கும்போது, அதில் பால், தேய்காய் சேர்த்து கிளறவும். இதன்பிறகு, நன்கு வெல்லப் பாகு கொதித்தபிறகு அடுப்பை இறக்கவும்
பின்பு, வேகவைத்த கொழுக்கட்டையை, பால் வெல்லக் கலவையில் சேர்த்து மெதுவாக கிளறி, சில நிமிடங்கள் கொதித்த வைத்து நெய் ஊற்றி இறக்கினால், அவ்வளவுதான் பால் கொழுக்கட்டை ரெடி