How To Make Kajjikayalu: కజ్జికాయలు అనేది దక్షిణ భారతదేశంలో ముఖ్యంగా ఆంధ్రప్రదేశ్, తెలంగాణ రాష్ట్రాలలో ప్రసిద్ధి చెందిన సాంప్రదాయ స్వీట్. ఇది పండుగల సమయంలో, ముఖ్యంగా సంక్రాంతి, దీపావళి వంటి పండుగల సమయంలో ఎక్కువగా తయారుచేస్తారు. కజ్జికాయలు రుచికరమైన తీపి వంటకం, ఇది కొబ్బరి, రవ్వ, పంచదార లేదా బెల్లం వంటి పదార్థాలతో తయారుచేస్తారు.ఇవి బయటకు కరకరలాడుతూ, లోపల తియ్యటి కూరతో చాలా రుచిగా ఉంటాయి. వివిధ రకాల కూరలతో తయారుచేయవచ్చు, ఉదాహరణకు కొబ్బరి, రవ్వ, డ్రై ఫ్రూట్స్ మొదలైనవి. పండుగల సమయంలో తప్పనిసరిగా చేసే వంటకం. పిల్లల నుండి పెద్దల వరకు అందరికీ ఇష్టమైన స్వీట్.
కజ్జికాయలలో రకాలు:
కొబ్బరి కజ్జికాయలు: ఇవి కొబ్బరి కూరతో తయారుచేస్తారు.
రవ్వ కజ్జికాయలు: ఇవి రవ్వతో తయారుచేస్తారు.
డ్రై ఫ్రూట్స్ కజ్జికాయలు: ఇవి డ్రై ఫ్రూట్స్ తో తయారుచేస్తారు.
బెల్లం కజ్జికాయలు: ఇవి బెల్లంతో తయారుచేస్తారు.
కజ్జికాయలు దక్షిణ భారతదేశంలో ఒక ముఖ్యమైన సాంప్రదాయ స్వీట్. ఇవి రుచికరమైనవి పండుగల సమయంలో తప్పనిసరిగా చేసే వంటకం.
కజ్జికాయల తయారీ విధానం:
పిండి కోసం:
మైదా పిండి: 2 కప్పులు
నెయ్యి: 2 టేబుల్ స్పూన్లు
ఉప్పు: చిటికెడు
నీరు: తగినంత
కూర కోసం:
ఎండు కొబ్బరి తురుము: 1 కప్పు
రవ్వ: 1/2 కప్పు
పంచదార లేదా బెల్లం: 3/4 కప్పు
యాలకుల పొడి: 1/2 టీ స్పూన్
జీడిపప్పు, కిస్మిస్: కొద్దిగా
నూనె: వేయించడానికి సరిపడా
తయారీ విధానం:
ఒక గిన్నెలో మైదా పిండి, నెయ్యి, ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. కొద్ది కొద్దిగా నీరు పోస్తూ మెత్తని పిండి ముద్దలా కలుపుకోవాలి. పిండిని తడి గుడ్డతో కప్పి 30 నిమిషాలు నాననివ్వాలి. ఒక పాన్ లో రవ్వను వేసి బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. వేరే పాన్ లో కొబ్బరి తురుమును కూడా వేయించి పక్కన పెట్టుకోవాలి. వేయించిన రవ్వ, కొబ్బరి తురుము, పంచదార లేదా బెల్లం, యాలకుల పొడి, జీడిపప్పు, కిస్మిస్ వేసి బాగా కలపాలి. పిండి ముద్దను చిన్న చిన్న ఉండలుగా చేసుకోవాలి. ఒక్కొక్క ఉండను చిన్న పూరీలా ఒత్తుకోవాలి. పూరీ మధ్యలో కూరను పెట్టి అంచులను మూసి, కజ్జికాయ ఆకారంలో చేసుకోవాలి. కజ్జికాయల అంచులను డిజైన్ కోసం కజ్జికాయల చెక్కతో కట్ చేయవచ్చు. ఒక కడాయిలో నూనె వేడి చేయాలి. తయారుచేసిన కజ్జికాయలను బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. వేయించిన కజ్జికాయలను టిష్యూ పేపర్ పైకి తీసి నూనెను వడకట్టాలి.
చిట్కాలు:
పిండిని బాగా కలిపితే కజ్జికాయలు మృదువుగా వస్తాయి.
కూరను బాగా వేయిస్తే కజ్జికాయలు రుచిగా ఉంటాయి.
కజ్జికాయలు వేయించేటప్పుడు నూనె బాగా వేడిగా ఉండాలి.
మీరు బెల్లం వాడాలనుకుంటే, బెల్లం పాకాన్ని తయారుచేసి, అది చల్లారిన తర్వాత కూరలో కలపండి.
స్థానికం నుంచి అంతర్జాతీయం వరకు.. క్రీడలు, వినోదం, రాజకీయాలు, విద్య, ఉద్యోగాలు, హెల్త్, లైఫ్స్టైల్ .. A to Z అన్నిరకాల వార్తలను తెలుగులో పొందడం కోసం ఇప్పుడే Zee తెలుగు న్యూస్ యాప్ డౌన్లోడ్ చేసుకోండి.
ఆండ్రాయిడ్ లింక్ - https://bit.ly/3P3R74U
ఆపిల్ లింక్ - https://apple.co/3loQYe
Twitter, Facebook సోషల్ మీడియా పేజీలు సబ్స్క్రైబ్ చేసేందుకు క్లిక్ చేయండి.
